Ingrédients :
- 50 g. de farine
- 50 g. de sucre
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- Du sucre à glace
- 4 cuillères à soupe de confiture
- 1 feuille de gélatine
- 1 moule à barquettes ou à mini-muffins
Les étapes :
- Dans deux saladiers, séparez le jaune et le blanc des œufs
- Ajoutez environ la moitié du sucre aux jaunes d’œuf
- Mélangez vivement de manière à les faire blanchir
- Montez vos blancs en neige en ajoutant au fur et à mesure le reste du sucre
- Ajoutez la farine aux jaunes d’œuf puis, en mélangeant avec un fouet, rajoutez une pincée de sel et 1 cuillère à soupe de lait
- Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène
- À l’aide d’une cuillère en bois, transvasez le blanc d’œuf monté en neige dans le bol contenant les jaunes. Mélangez jusqu’à obtenir une texture blanche, lisse et homogène
- Préchauffez votre four à 180°C
- Graissez et farinez votre moule puis saupoudrez-le de sucre glace
- Versez le mélange dans les empruntes du moule. Remplir à ras bord pour un moule à barquettes et au maximum à la moitié de l’empreinte pour un moule à mini-muffins
- Saupoudrez le tout de sucre glace
- Enfournez pendant 12 minutes
- Deux minutes avant la fin de la cuisson, utilisez le manche d’une cuillère en bois – ou un ustensile rond dans le cas d’un moule à mini-muffins – afin de réaliser les creux dans lesquels vous disposerez ultérieurement la confiture
- Pendant que les barquettes refroidissent, trempez une feuille de gélatine dans un bol d’eau afin de la faire ramollir
- Dans une casserole, faites chauffer la confiture à feu doux afin de la rendre liquide
- Ajoutez à la confiture la feuille de gélatine que vous aurez préalablement essorée
- Démoulez les barquettes puis garnissez-les avec la confiture chaude
- Laissez refroidir
- C’est prêt ! Il ne vous reste plus qu’à les déguster
Pour vous faire une meilleure idée des différentes étapes à réaliser, n’hésitez pas à visionner la vidéo ci-dessous:
