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Que ce soit pour accompagner l’un de vos plats ou simplement pour grignoter en dehors des repas, ces croquettes à la pomme de terre raviront à coup sûr vos papilles !

Ingrédients :

500 g. de pomme de terre cuites au four puis écrasées
75 g. de beurre coupé en petits morceaux
Du sel
Du poivre
De la noix de muscade
3 œufs
De l’huile
200 g. de farine
200 g. de chapelure blanche

Les étapes :

Séparez le blanc du jaune pour les 3 œufs

Ajoutez les 75 g. de beurre dans le saladier où se trouve la purée de pomme de terre puis mélangez

Assaisonnez avec du sel et du poivre puis saupoudrez le mélange avec un peu de noix de muscade râpé. Mélangez à nouveau.

Mettez dans ce même saladier les trois jaunes d’œuf puis mélangez de manière à bien les incorporer à la purée de pomme de terre

Remplissez une poche sans douille avec la purée de pomme de terre puis coupez son extrémité. Faîtes ensuite couler de longs filets de pomme de terre sur un plateau recouvert de papier alimentaire.

Découpez les filets en fonction de la taille que vous souhaiterez donner à vos croquettes

Recouvrez-les de film alimentaire, puis laissez-les refroidir au réfrigérateur

Dans le récipient contenant les 3 blancs d’œuf, ajoutez un peu d’huile puis mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir un liquide légèrement mousseux. Ceci vous servira pour réaliser la panure à l’anglaise.

Trempez vos croquettes dans le récipient contenant les 200 g. de farine. Enroulez-les de manière à bien les enduire puis secouez-les dans votre main afin de faire évacuer l’excédent de farine