Les ingrédients :
- 200 g. de farine
- 150 g. de sucre ou de cassonade
- 200 g. de pruneaux dénoyautés (l’équivalent d’environ 20 pruneaux)
- 600 ml. de lait entier
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe de rhum ou de fleur d’oranger
- 1 gousse de vanille
Les étapes :
- Verser le rhum ou l’eau de fleur d’oranger dans le bol contenant les pruneaux, puis terminez de remplir le récipient avec de l’eau très chaude. Recouvrez le bol et laissez les pruneaux gonfler
- Fendez en deux la gousse de vanille à l’aide d’un couteau bien aiguisé
- Dans une grande casserole, mettez les 600 ml. de lait entier ainsi que la gousse de vanille
- Portez le lait à ébullition puis recouvrez la casserole et laissez refroidir hors du feu afin de laisser le temps à la vanille de bien infuser
- Dans un saladier, fouettez le sucre et les 4 œufs entiers jusqu’à obtenir un mélange mousseux
- Tout en mélangeant, versez progressivement la farine afin d’obtenir une pâte bien lisse
- Retirez la gousse de vanille du lait puis prélevez les graines à l’aide de la lame d’un couteau. Ajoutez-les ensuite dans votre préparation à base de sucre et d’œufs
- Versez progressivement le lait dans le mélange tout en remuant
- Après avoir beurré l’intérieur d’un plat rectangulaire allant au four (entre 25 et 30 cm de diamètre), versez-y la préparation
- Égouttez les pruneaux puis disposez-les à intervalle régulier à l’intérieur du plat
- Enfournez à 190°C pendant 45 minutes
- Laissez reposer votre far breton pendant une nuit entière au réfrigérateur
- C’est prêt !
