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Réalisez un majestueux gâteau Napolitain

Ingrédients :

Pour le gâteau :

  • 250 grammes de farine
  • 200 grammes de sucre
  • 200 grammes de beurre
  • 4 œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de cacao non sucré
  • 1 cuillère à café d’arôme vanille

Pour la ganache :

  • 120 mL de crème liquide
  • 200 grammes de chocolat noir
  • 100 grammes de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe de crème liquide
  • Des vermicelles en chocolat

Les étapes :

  1. Nous allons commencer par faire les biscuits. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Mélangez le sucre avec les jaunes d’œufs et faites blanchir le tout.
  2. Ajoutez la levure, la farine, la pincée de sel, puis le beurre fondu. Mélangez bien.
  3. Laissez la préparation de côté, et montez les blancs en neige. Incorporez petit à petit la neige au précédent mélange. Mélangez doucement en veillant à ne pas casser les blancs.
  4. Divisez votre pâte en tiers. 2/3 seront à la vanille et le tiers restant sera au chocolat. Mettez l’arôme vanille dans les 2/3 de pâte. Mélangez bien.
  5. Dans le tiers de pâte, ajoutez le cacao en poudre de préférence tamisé. Mélangez bien jusqu’à avoir une pâte homogène.
  6. Dans un moule 25 x 25 cm ou dans du papier sulfurisé 25 x 25 cm sur une plaque de cuisson (les bords repliés), versez la pâte à la vanille.
  7. Dans un second moule de 12 x 25 cm ou dans du papier sulfurisé 12 x 25 comme précédemment, versez la pâte au chocolat.
  8. Enfournez pendant 12 minutes à 180 degrés.
  9. Pendant que les gâteaux cuisent, nous allons préparer la ganache à mettre entre les couches. Faites chauffer la crème liquide à bain marie. Cassez le chocolat en petits morceaux et ajoutez la crème chaude. Mélangez et mettez au réfrigérateur une vingtaine de minutes.
  10. pendant ce temps, sortez les deux gâteaux du four une fois qu’ils sont bien cuits et laissez les refroidir sur une petite grille. Une fois les gâteaux refroidis, retirez le papier cuisson.
  11. Coupez le gâteau à la vanille en deux parts égales. Étalez la moitié du chocolat sorti du réfrigérateur  sur une moitié.
  12. Recouvrez le tout avec le gâteau au chocolat, puis étalez le reste de chocolat sur la génoise. Source : Youtube
  13. Recouvrez enfin avec la seconde génoise vanille.
  14. Emballez le gâteau dans un film plastique et mettez-le pendant 2 heures au réfrigérateur.
  15. Une fois sorti du réfrigérateur, coupez les bords du gâteau, afin d’avoir un joli rectangle.
  16. Passons maintenant à l’étape du glaçage. Versez la crème liquide dans le sucre glace. Mélangez bien.
  17. Recouvrez le gâteau de cette texture, puis lissez-la.
  18. Pour finir, parsemez le glaçage de quelques vermicelles en chocolat. Mettez le tout 1 heure au réfrigérateur avec une boîte par-dessus afin d’éviter que le gâteau ne sèche.

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