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Tarte végétarienne aux légumes

Ingrédients :

  • 200 g. de farine
  • 40 ml d’huile d’olive
  • 60 ml d’eau froide
  • 500 g. de blettes ou d’épinards frais
  • Des champignons
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 250 ml de crème de soja ou de crème fraîche
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 100 g. de comté ou de gruyère
  • Du sel, du poivre
  • optionnel : 1 cuillère à soupe de graines de chia ou de pavot

Les étapes :

  1. Dans un saladier, mettre la farine, une pincée de sel et les graines de chia ou de pavot
  1. Faîtes un creux dans la farine et versez-y l’huile. Mélangez ensuite avec la main en effritant le mélange entre vos doigts

1

  1. Ajoutez un peu d’eau puis continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte sablée épaisse et homogène. Façonnez-la ensuite avec les mains de manière à lui donner la forme d’une boule

2

  1. Farinez votre plan de travail puis étalez votre pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie

3

  1. Mettez à présent la pâte dans un moule à tarte ou dans un cercle à pâtisserie huilé déposé sur une plaque de four recouvert de papier sulfurisé.

4

  1. Recouvrez la pâte de papier cuisson puis remplissez-la avec des billes d’argile ou des haricots

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  1. Enfournez à 180°C durant 15 min
  1. Enlevez les billes et le papier cuisson, puis percez la pâte à l’aide d’une fourchette. Enfournez de nouveau à 180°C durant 10 minutes

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  1. Émincez les blettes, les champignons et les oignons
  1. Faîtes les revenir dans une grande poêle contenant de l’huile d’olive durant dix minutes

8

  1. Dans un saladier, cassez les trois œufs et ajoutez des herbes de Provence , un peu de piment ou de paprika ainsi que du sel. Mélangez le contenu à l’aide d’un fouet

9

  1. Ajoutez une cuillère à soupe de moutarde puis mélangez de nouveau en ajoutant progressivement la crème de soja

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  1. Remplissez le fond de tarte avec les légumes

11

  1. Recouvrez avec un peu de comté ou de gruyère

12

  1. Versez par-dessus le mélange à base d’œufs et de crème de soja réalisé précédemment (étape 11 et 12)

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  1. Enfournez à 180°C pendant 45 minutes
  1. C’est prêt !

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Pour vous faire une meilleure idée des différentes étapes à réaliser, n’hésitez pas à visionner la vidéo ci-dessous (vous pouvez sauter la partie allant de 2min40 à 4min50 qui ne vous sera pas utile pour réaliser la recette):

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