Ingrédients :
- 200 g. de farine
- 40 ml d’huile d’olive
- 60 ml d’eau froide
- 500 g. de blettes ou d’épinards frais
- Des champignons
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 250 ml de crème de soja ou de crème fraîche
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 100 g. de comté ou de gruyère
- Du sel, du poivre
- optionnel : 1 cuillère à soupe de graines de chia ou de pavot
Les étapes :
- Dans un saladier, mettre la farine, une pincée de sel et les graines de chia ou de pavot
- Faîtes un creux dans la farine et versez-y l’huile. Mélangez ensuite avec la main en effritant le mélange entre vos doigts
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- Ajoutez un peu d’eau puis continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte sablée épaisse et homogène. Façonnez-la ensuite avec les mains de manière à lui donner la forme d’une boule
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- Farinez votre plan de travail puis étalez votre pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
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- Mettez à présent la pâte dans un moule à tarte ou dans un cercle à pâtisserie huilé déposé sur une plaque de four recouvert de papier sulfurisé.
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- Recouvrez la pâte de papier cuisson puis remplissez-la avec des billes d’argile ou des haricots
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- Enfournez à 180°C durant 15 min
- Enlevez les billes et le papier cuisson, puis percez la pâte à l’aide d’une fourchette. Enfournez de nouveau à 180°C durant 10 minutes
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- Émincez les blettes, les champignons et les oignons
- Faîtes les revenir dans une grande poêle contenant de l’huile d’olive durant dix minutes
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- Dans un saladier, cassez les trois œufs et ajoutez des herbes de Provence , un peu de piment ou de paprika ainsi que du sel. Mélangez le contenu à l’aide d’un fouet
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- Ajoutez une cuillère à soupe de moutarde puis mélangez de nouveau en ajoutant progressivement la crème de soja
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- Remplissez le fond de tarte avec les légumes
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- Recouvrez avec un peu de comté ou de gruyère
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- Versez par-dessus le mélange à base d’œufs et de crème de soja réalisé précédemment (étape 11 et 12)
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- Enfournez à 180°C pendant 45 minutes
- C’est prêt !
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