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Réalisez un savoureux cheesecake new-yorkais au citron

Ingrédients :

  • 200 g. de spéculoos moulus
  • 600 g. de fromage frais (St morêt, Philadelphia…)
  • 50 g. de beurre fondu
  • 3 œufs
  • 1 citron non traité
  • 25 g. de farine
  • 100 g. de crème fraîche épaisse
  • 150 g. de sucre
  • 20 cl. de lait

Les étapes :

  1. Mélangez la poudre de spéculoos avec le beurre fondu de manière à obtenir une pâte

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  1. Étalez votre pâte dans le fond d’un moule (de préférence aux bords amovibles) que vous aurez préalablement recouvert de papier sulfurisé

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  1. Enfournez pendant 10 minutes à 180°C
  1. Pendant que votre fond est en train de cuire, mettez votre fromage frais à tartiner dans un plat puis battez-le à l’aide d’un batteur ou d’un fouet à main

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  1. Versez la crème fraîche puis mélangez
  1. Ajoutez le sucre et la farine avant de battre à nouveau votre mélange
  1. Utilisez un zesteur pour ajouter le zeste de citron à votre préparation

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  1. Mettez un par un vos trois œufs entiers dans le plat en battant votre mélange entre chaque œuf
  1. Tout en continuant à battre votre préparation, versez progressivement le lait

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  1. Préchauffez votre four à 210°C
  1. Versez votre préparation par-dessus le fond de plat que vous avez préalablement fait cuire

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  1. Enfournez à 210°C pendant 10 minutes. Abaissez ensuite la température à 90°C puis laissez cuire votre cheesecake pendant 1 heure. Enfin, éteignez votre four, puis laissez reposer votre gâteau à l’intérieur durant 1 heure supplémentaire
  1. Décollez les bords de votre cheesecake en utilisant une lame de couteau puis laissez-le reposer durant une nuit entière au sein de votre réfrigérateur

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  1. C’est prêt ! Il ne vous reste plus qu’à démouler votre cheesecake avant de pouvoir enfin le déguster !

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Pour vous faire une meilleure idée des différentes étapes à réaliser, n’hésitez pas à visionner la vidéo ci-dessous:

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