Mélangez la poudre de spéculoos avec le beurre fondu de manière à obtenir une pâte
Étalez votre pâte dans le fond d’un moule (de préférence aux bords amovibles) que vous aurez préalablement recouvert de papier sulfurisé
Enfournez pendant 10 minutes à 180°C
Pendant que votre fond est en train de cuire, mettez votre fromage frais à tartiner dans un plat puis battez-le à l’aide d’un batteur ou d’un fouet à main
Versez la crème fraîche puis mélangez
Ajoutez le sucre et la farine avant de battre à nouveau votre mélange
Utilisez un zesteur pour ajouter le zeste de citron à votre préparation
Mettez un par un vos trois œufs entiers dans le plat en battant votre mélange entre chaque œuf
Tout en continuant à battre votre préparation, versez progressivement le lait
Préchauffez votre four à 210°C
Versez votre préparation par-dessus le fond de plat que vous avez préalablement fait cuire
Enfournez à 210°C pendant 10 minutes. Abaissez ensuite la température à 90°C puis laissez cuire votre cheesecake pendant 1 heure. Enfin, éteignez votre four, puis laissez reposer votre gâteau à l’intérieur durant 1 heure supplémentaire
Décollez les bords de votre cheesecake en utilisant une lame de couteau puis laissez-le reposer durant une nuit entière au sein de votre réfrigérateur
C’est prêt ! Il ne vous reste plus qu’à démouler votre cheesecake avant de pouvoir enfin le déguster !
Pour vous faire une meilleure idée des différentes étapes à réaliser, n’hésitez pas à visionner la vidéo ci-dessous:
