Maxime
Ingrédients :
- 200 g. de spéculoos moulus
- 600 g. de fromage frais (St morêt, Philadelphia…)
- 50 g. de beurre fondu
- 3 œufs
- 1 citron non traité
- 25 g. de farine
- 100 g. de crème fraîche épaisse
- 150 g. de sucre
- 20 cl. de lait
Les étapes :
- Mélangez la poudre de spéculoos avec le beurre fondu de manière à obtenir une pâte
- Étalez votre pâte dans le fond d’un moule (de préférence aux bords amovibles) que vous aurez préalablement recouvert de papier sulfurisé
- Enfournez pendant 10 minutes à 180°C
- Pendant que votre fond est en train de cuire, mettez votre fromage frais à tartiner dans un plat puis battez-le à l’aide d’un batteur ou d’un fouet à main
- Versez la crème fraîche puis mélangez
- Ajoutez le sucre et la farine avant de battre à nouveau votre mélange
- Utilisez un zesteur pour ajouter le zeste de citron à votre préparation
- Mettez un par un vos trois œufs entiers dans le plat en battant votre mélange entre chaque œuf
- Tout en continuant à battre votre préparation, versez progressivement le lait
- Préchauffez votre four à 210°C
- Versez votre préparation par-dessus le fond de plat que vous avez préalablement fait cuire
- Enfournez à 210°C pendant 10 minutes. Abaissez ensuite la température à 90°C puis laissez cuire votre cheesecake pendant 1 heure. Enfin, éteignez votre four, puis laissez reposer votre gâteau à l’intérieur durant 1 heure supplémentaire
- Décollez les bords de votre cheesecake en utilisant une lame de couteau puis laissez-le reposer durant une nuit entière au sein de votre réfrigérateur
- C’est prêt ! Il ne vous reste plus qu’à démouler votre cheesecake avant de pouvoir enfin le déguster !
