Rémy
Les ingrédients :
- 2 pavés de saumon
- 1 avocat
- 2 cuillères à soupe de citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Coriandre
- Persil
- Sauce soja (facultatif)
Les étapes :
1. Nettoyer le saumon et enlever la peau et les arêtes puis le hacher finement à l’aide d’un couteau.
2. Bien découper le persil avec la coriandre. Dans un bol, verser l’huile d’olive, le citron, le sel, le poivre, la coriandre, le persil, la sauce soja et bien mélanger.
3. Éplucher l’avocat, enlever le noyau et il faut ensuite le couper en petits morceaux. Saler et poivrer.
4. Dans une grande assiette, verser le saumon coupé en petits morceaux et l’assaisonnement. Mélanger et réserver au frigo au moins 2 h.
5. Pour le dressage il suffit d’utiliser un emporte-pièce en forme de cercle qu’il faut disposer sur une assiette plate.
6. Dans le cercle, étaler un peu de saumon, ensuite quelques morceaux d’avocat et enfin terminer par encore un peu de saumon. Pensez à bien appuyer sur le dessus pour rendre notre tartare compacte.
7. Enlever délicatement l’emporte-pièce et décorer avec des feuilles de salade, tomates cerises ou bien ce que vous voulez… Et c’est prêt !
