Recette anti-gaspi : Épluchures sautées !

épluchures sautées

Ne jetez plus vos épluchures ! Utilisez-les en cuisine avec par exemple cette délicieuse recette d’épluchures sautées ! Elle permet de réutiliser les tiges de brocolis et les épluchures de carottes pour réaliser un plat aux douces influences asiatiques. En outre, grâce à quelques astuces et techniques de cuisine, il est facile de réduire ses déchets organiques. Enfin, il est bien évidemment préférable d’utiliser des produits biologiques issus d’une agriculture locale et de veiller à bien les nettoyer. 

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 2 ou 3 navets
  • 2 tiges de brocolis
  • 4 tiges d’oignons nouvelles
  • épluchures de 7 carottes
  • 1 piment
  • 4 à 5 tiges de coriandre
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 2 à 3 cuillères à soupe d’eau

Les étapes :

1. Couper les tiges des oignons nouveaux en fines rondelles puis éplucher les tiges de brocolis et les détailler en julienne.

épluchures sautées

2. Couper les navets en quartiers et les faire sauter dans une poêle ou un wok avec une cuillère à soupe d’huile de sésame.

épluchures sautées

3. Épépiner et émincer finement le piment.

épluchures sautées

4. Une fois que les navets commencent à colorer, ajouter les tiges de brocolis et les oignons nouveaux sur feu moyen.

épluchures sautées

5. Ajouter les épluchures de carottes et le piment. Mélanger et poursuivre la cuisson sur feu doux. Verser un fond d’eau pour une cuisson à la vapeur.

épluchures sautées

6. Une fois que l’eau s’est totalement évaporée, verser la sauce de soja et mélanger. Faire cuire quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. En fin de cuisson, incorporer les tiges de coriandre.

épluchures sautées

7. Dresser les épluchures sautées avec quelques copeaux de piment.

épluchures sautées

La recette en vidéo :

Recettes en lien :

La recette anti-gaspillage du pesto de fanes de radis

Anti-gaspi : chips d’épluchures de légumes

Anti-gaspi : gâteau de croissants secs

Recette anti-gaspi : Épluchures sautées !
5 (100%) 1 vote[s]