Les ingrédients :
Pour le caramel :
- 170 g. de sucre
- Un bol de 30 ml. d’eau chaude
- Un bol de 70 ml. d’eau chaude
Pour la crème de flan :
- 400 ml. de lait
- 100 ml. de crème liquide entière
- 50 g. de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet d’agar-agar
Les étapes :
Pour le caramel :
- Dans une casserole, versez le sucre et les 30 ml. d’eau puis faites chauffer à feu doux jusqu’à l’obtention d’un mélange aux couleurs ambrées
- Retirez la casserole du feu et ajoutez les 70 ml. d’eau chaude. Remettez ensuite à chauffer, toujours à feu doux, pendant un peu moins d’une minute.
- Versez le caramel dans un récipient et laissez le reposer à température ambiante
Pour la crème de flan :
- Dans une casserole, versez le lait, le sucre, la crème liquide, l’agar-agar et le sucre vanillé puis mélangez le tout
- Faites chauffer la casserole à feu doux jusqu’à ce que le mélange se mette à bouillir
Le montage :
- Lavez des anciens pots de flanby et remettez en dessous un morceau d’adhésif
- Versez dans chaque pot un fond de caramel puis superposez-y la crème de flan
- Réservez au frais pendant minimum 3 heures
- Il ne vous reste plus qu’à démouler et à déguster vos délicieux flanby faits maison
