La polenta est une préparation à base de farine de maïs originaire du nord de l’Italie. Ce plat très nourrissant est apprécié des montagnards. Par ailleurs, on le trouve souvent au menu dans les refuges transalpins. Chef Damien et Christophe de 750grammes nous expliquent comment faire votre polenta maison.
Les ingrédients :
- Huile d” olive
- Sel et poivre
- Thym
- Sel
- 1 L d” eau
- 250 g de polenta
Les étapes :
1) Dans une grande casserole d’eau
bouillante, mettre le sel, l’huile d’olive et le
thym. 
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2) Verser au fur et à mesure les
250 g de polente en remuant continuellement la préparation. La
polente va s’épaissir après plusieurs minutes. 
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3) Lorsque la semoule est
suffisamment épaisse, versez-la dans le plat au fond duquel vous
aurez ajouté de l’huile d’olive pour que la préparation ne colle
pas. 
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4) Lisser la polenta dans le plat
afin que la surface soit plate et homogène. 
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5) Ajouter du papier sulfurisé
huilé sur la préparation et bien aplatir contre la polenta. Puis
laisser refroidir pendant 30 à 45 minutes. En refroidissant, la
polente va s’épaissir. 
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6) Découper la polenta en parts
égales. 
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7) Faire cuire dans une poêle avec
un filet d’huile d’olive. Assaisonner. À déguster froid ou chaud,
avec ce que vous voulez ! 
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Bon appétit !