Léo
La polenta est une préparation à base de farine de maïs originaire du nord de l’Italie. Ce plat très nourrissant est apprécié des montagnards. Par ailleurs, on le trouve souvent au menu dans les refuges transalpins. Chef Damien et Christophe de 750grammes nous expliquent comment faire votre polenta maison.
Les ingrédients :
- Huile d” olive
- Sel et poivre
- Thym
- Sel
- 1 L d” eau
- 250 g de polenta
Les étapes :
1) Dans une grande casserole d’eau bouillante, mettre le sel, l’huile d’olive et le thym. 
2) Verser au fur et à mesure les 250 g de polente en remuant continuellement la préparation. La polente va s’épaissir après plusieurs minutes. 
3) Lorsque la semoule est suffisamment épaisse, versez-la dans le plat au fond duquel vous aurez ajouté de l’huile d’olive pour que la préparation ne colle pas. 
4) Lisser la polenta dans le plat afin que la surface soit plate et homogène. 
5) Ajouter du papier sulfurisé huilé sur la préparation et bien aplatir contre la polenta. Puis laisser refroidir pendant 30 à 45 minutes. En refroidissant, la polente va s’épaissir. 
6) Découper la polenta en parts égales. 
7) Faire cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Assaisonner. À déguster froid ou chaud, avec ce que vous voulez ! 
Bon appétit !
