Les ingrédients :
- 125 g. de sucre glace
- 125 g. de poudre d’amande
- 125 g. de beurre
- 50 g. de farine
- 4 blancs d’œuf
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
- facultatif : amandes effilées, pralins, éclats de noisettes, myrtilles, etc.
Les étapes :
- Coupez le beurre en tranches fines et faites le fondre dans une casserole jusqu’à ce qu’il se mette à crépiter et à prendre une jolie couleur ambrée
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, fendez en deux la gousse de vanille puis prélevez les graines avant de les mettre dans un grand saladier
- Dans ce même saladier, ajoutez le sucre glace et mélangez-le avec les graines de vanille
- Versez la farine et la pincée de sel, puis mélangez à nouveau
- Ajoutez un par un le blanc des 4 œufs (les jaunes seront inutiles dans cette recette) en mélangeant bien après chaque ajout
- Versez le beurre que vous avez fait fondre à l’étape 1 puis mélangez une dernière fois le contenu du saladier
- À l’aide d’une cuillère à glace, d’une poche à douille ou d’une cuillère à soupe, remplissez un moule à financiers avec la préparation. Si vous n’avez pas de moule spécial, il vous est possible d’utiliser un simple moule à gâteau. Il vous suffira ensuite de découper des parts ayant la forme de financiers.
- Optionnel : saupoudrez d’amandes effilées, d’éclats noisettes, de pralins, de myrtilles ou de framboises, selon vos goûts
- Enfournez à 230°C pendant 15 minutes
- À l’issue de la cuisson, il ne vous restera plus qu’à laisser refroidir vos financiers quelques minutes sur une grille avant de pouvoir enfin les déguster !
Pour vous faire une meilleure idée des différentes étapes de la recette, n’hésitez pas à visionner la vidéo ci-dessous:
