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La recette du gratin jurassien au Morbier

Les ingrédients

– 10 pommes de terre

– 2 oignons

– 1/2 pot de crème fraîche

– 3 cuillères à soupe de moutarde

– 4 tranches de jambon

– 1 cube de fond de volaille

– 500 gr de Morbier

– 10 cL de vin blanc

Les étapes

1) Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés.

2) Mettez-les dans une casserole d’eau froide et portez à ébullition pendant 10 minutes.

3) Émincez finement les oignons.

4) Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les oignons.

5) Une fois que les oignons sont bien tendres, ajoutez le vin blanc.

6) Retirez la croûte du Morbier. Coupez-en les 2/3 en tranches. Mettez le reste (le talon de préférence) au congélateur pour pouvoir le râper plus facilement ensuite.

7) Faites préchauffer votre four à 180°C et on passe au montage !

8) Déposez la moitié des pommes de terre au fond du plat. Mettez par dessus des tranches de jambon puis les oignons. Ajoutez encore quelques tranches de jambon et le reste d’oignons. Ajoutez les tranches de Morbier sur le dessus et disposez ensuite le reste des pommes de terre.

9) Mélangez la crème et la moutarde et répartissez ce mélange sur le plat.

10) Diluez le bouillon dans 20 cL d’eau bouillante et versez-le sur le gratin.

11) Râpez le reste de Morbier par-dessus.

12) Faites cuire pendant 30 minutes.

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