Ingrédients :
Pour le gâteau :
- 480 grammes de sucre semoule
- 1 cuillère à café de sel fin
- 4 oeufs
- 200 grammes d’ huile végétale neutre
- 1 cuillère à soupe de colorant rouge
- 2 cuillères à café d’ extrait de vanille
- 40 grammes de poudre de cacao
- 450 grammes de farine
- 80 grammes de maïzena
- 400 grammes de yaourt nature ou de buttermilk (babeurre en français)
- 1,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1,5 cuillère à café de vinaigre blanc
- Du beurre pour le moule
Pour le glaçage :
- 150 grammes de beurre doux à température ambiante
- 190 grammes de cream cheese non allégé
- 550 grammes de sucre glace tamisé
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Les étapes :
- Nos allons commencer par préparer le gâteau. Préchauffez le four à 150°. Placez un rond de papier cuisson au fond de 4 moules de 18cm de diamètre.
- Dans le bol du robot pâtissier, mélangez le sucre, le sel, les œufs, l’huile, le colorant et la vanille jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
- Dans un autre saladier, mélangez le cacao, la farine et la maïzena (il vaut mieux les tamiser ensemble à ce moment là pour bien incorporer le cacao).
- Dans un bol, mélangez le bicarbonate de soude et le vinaigre, puis incorporez-les au buttermilk ou au yaourt.
- Incorporez le mélange de farines et cacao dans le bol du robot. Ajoutez-y ensuite la moitié du mélange de yaourt, puis le reste du mélange de farines. Enfin, ajoutez le yaourt restant et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Pesez la quantité de pâte obtenue, et divisez-la en quatre. Remplissez vos quatre moules de la même quantité de pâte.
- Enfournez pour 30mn et vérifiez régulièrement la cuisson en enfonçant un cure-dent au centre : lorsqu’il ressort sec, c’est cuit. Laissez ensuite bien refroidir les gâteaux dans leur moule.
- Passons désormais au glaçage. Dans le bol du robot, battez le beurre jusqu’à ce qu’il devienne crémeux et qu’il blanchisse. Ajoutez ensuite le cream cheese et mélangez bien.
- Ajoutez progressivement le sucre glace et mélangez à vitesse lente pendant 3 minutes. Raclez les bords et ajoutez la vanille, puis mélangez encore 5 minutes.
- Enfin, assemblons le gâteau. Une fois chaque couche bien refroidie, utilisez un cercle à gâteau de 15cm de diamètre pour retailler chaque gâteau.
- Alternez les couches de gâteau et de glaçage. Terminez par une couche de glaçage. Lissez à l’extérieur à l’aide d’une spatule lisse.
- Décorez de miettes de Red Velvet parsemée sur le gâteau. Faites prendre une heure au réfrigérateur avant de servir.