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La recette du majestueux et délicieux gâteau Red Velvet

Ingrédients :

Pour le gâteau : 

  • 480 grammes de sucre semoule
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 4 oeufs
  • 200 grammes d’ huile végétale neutre
  • 1 cuillère à soupe de colorant rouge
  • 2 cuillères à café d’ extrait de vanille
  • 40 grammes de poudre de cacao
  • 450 grammes de farine
  • 80 grammes de maïzena
  • 400 grammes de yaourt nature ou de buttermilk (babeurre en français)
  • 1,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1,5 cuillère à café de vinaigre blanc
  • Du beurre pour le moule

Pour le glaçage : 

  • 150 grammes de beurre doux à température ambiante
  • 190 grammes de cream cheese non allégé
  • 550 grammes de sucre glace tamisé
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Les étapes :

  1. Nos allons commencer par préparer le gâteau. Préchauffez le four à 150°. Placez un rond de papier cuisson au fond de 4 moules de 18cm de diamètre.
  2. Dans le bol du robot pâtissier, mélangez le sucre, le sel, les œufs, l’huile, le colorant et la vanille jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
  3. Dans un autre saladier, mélangez le cacao, la farine et la maïzena (il vaut mieux les tamiser ensemble à ce moment là pour bien incorporer le cacao).
  4. Dans un bol, mélangez le bicarbonate de soude et le vinaigre, puis incorporez-les au buttermilk ou au yaourt.
  5. Incorporez le mélange de farines et cacao dans le bol du robot. Ajoutez-y ensuite la moitié du mélange de yaourt, puis le reste du mélange de farines. Enfin, ajoutez le yaourt restant et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
  6. Pesez la quantité de pâte obtenue, et divisez-la en quatre. Remplissez vos quatre moules de la même quantité de pâte.
  7. Enfournez pour 30mn et vérifiez régulièrement la cuisson en enfonçant un cure-dent au centre : lorsqu’il ressort sec, c’est cuit. Laissez ensuite bien refroidir les gâteaux dans leur moule.
  8. Passons désormais au glaçage. Dans le bol du robot, battez le beurre jusqu’à ce qu’il devienne crémeux et qu’il blanchisse. Ajoutez ensuite le cream cheese et mélangez bien.
  9. Ajoutez progressivement le sucre glace et mélangez à vitesse lente pendant 3 minutes. Raclez les bords et ajoutez la vanille, puis mélangez encore 5 minutes.
  10. Enfin, assemblons le gâteau. Une fois chaque couche bien refroidie, utilisez un cercle à gâteau de 15cm de diamètre pour retailler chaque gâteau.
  11. Alternez les couches de gâteau et de glaçage. Terminez par une couche de glaçage. Lissez à l’extérieur à l’aide d’une spatule lisse.
  12. Décorez de miettes de Red Velvet parsemée sur le gâteau. Faites prendre une heure au réfrigérateur avant de servir.

 

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