Les marrons glacés constituent la petite pâtisserie typique de la fête de Noël. Si l’automne est la saison dédiée au ramassage des marrons dans les forêts, l’hiver est la saison consacrée à la cuisine de ces derniers. La consistance de ce fruit en effet un élément qui rassasie celui qui le mange. Découvrez cette recette proposée par Femme Actuelle.
Ingrédients :
- 500 g. de gros marrons
- 1 kg. de sucre en poudre
- 250 g. de sirop de glucose
- Un paquet de gaze stérile
- Une gousse de vanille
- 1 litre d’eau de source
Les étapes :
- Coupez les gazes stériles en quatre parties.
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2. Emballez chaque marron en orientant la face bombée vers le bas.
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3. Disposez tous les marrons emballés dans une casserole et versez 500 g. de sucre par-dessus.
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4. Ajoutez la gousse de vanille.
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5. Complétez en versant l’eau dans le mélange.
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6. Faites chauffer le tout pendant 10 minutes à feu doux.
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7. Laissez refroidir jusqu’au lendemain.
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8. Ajoutez 250 grammes de sucre à la préparation. Faites cuire de nouveau à feu doux pendant 10 minutes.
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9. Laissez une nouvelle fois refroidir jusqu’au lendemain.
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10. Ajoutez 250 g de sirop de glucose. Faites cuire 10 minutes et laissez ensuite refroidir jusqu’au lendemain.
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11. Posez les marrons sur une grille et laissez-les égoutter toute une nuit. Ne jetez pas le sirop dans lequel ils ont trempé.
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12. Le lendemain (jour 6), déballez les marrons sur une grille.
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13. Versez 500 grammes de sucre glace dans un bol. Ajoutez-y le sirop de marrons obtenu préalablement et mélangez.
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14. Répandez le sirop de glaçage sur les marrons posés sur la grille.
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15. Enfournez 1 minute à 200°C à chaleur tournante.
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16. Posez les marrons sur un plateau, laissez refroidir, et enfin, dégustez vos marrons glacés. Vous allez adorer !
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Vidéo de la recette :