Lorsque l’on a une folle envie de se faire une tarte tatin mais que l’on ne possède pas de moule à tarte, la situation peut s’avérer quelque peu problématique. Fort heureusement, cette recette simplifiée vous permettra de vous dispenser de cet outil tout en vous offrant l’opportunité d’obtenir une tarte tatin qui n’aura rien à envier à l’originale !
Les ingrédients :
- 55g de sucre blanc
- 1 jaune d’œuf
- 65g de beurre ramolli coupé en petits dés (le sortir au minimum 15 minutes avant la préparation)
- 95g de farine
- 2 pommes
Les étapes :
- Dans un saladier, mettez le sucre et le jaune d’œuf puis mélangez
- Rajoutez le beurre et la farine puis mélangez à la main pour sabler la pâte
- Malaxez la pâte avec vos deux mains de manière à lui donner la forme d’une boule
- Entourez la boule de pâte sablée de film de cuisine puis mettez-la dans le bac de votre réfrigérateur durant au moins une demi-heure
- Préchauffez votre four à 180°C
- Farinez votre plan de travail puis aplatissez à la main votre boule de pâte sablée
- Terminez de l’étaler avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une pâte ayant une épaisseur 5-7 mm
- À l’aide d’un bol, découpez un disque au milieu de la pâte sablée
- Déposez le disque de pâte sablée sur une plaque de four avec une feuille en silicone ou du papier cuisson sulfurisé
- Enfournez et laissez cuire durant 8-9 minutes
- Épluchez puis lavez les pommes
- Découpez-les en tranches fines de longueur égale
- Sortez le sablé du four et laissez le refroidir sur la plaque
- Faites du caramel en faisant chauffer à feu moyen 50g de sucre blanc dans une petite casserole. Mélangez seulement lorsque le sucre aura fondu et stoppez la cuisson dès que le caramel aura une teinte ambrée
- Tapissez le fond d’un moule qui va au four avec le caramel
- Mettez les tranches de pommes par-dessus puis enfournez le tout
- Laissez cuire pendant 30-40 minutes en retournant régulièrement les pommes
- Déposez les pommes cuites en rosace sur le disque sablé
- Rajoutez un peu de crème fraîche au milieu
