Les ingrédients :
- 1 melon
- 2 avocats bien mûrs
- 1 pomme acidulée de type Granny Smith
- 1 gousse de vanille
- De l’huile d’olive ou d’avocat
- Des feuilles de basilic
Les étapes :
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, épluchez le melon puis découpez-le en gros cubes
- Lavez la pomme et découpez-la en tranches puis en cubes de même taille que ceux réalisés à l’étape précédente
- Coupez les avocats en deux puis épluchez-les à l’aide d’une grosse cuillère. Découpez ensuite la chair d’avocat en cubes de même grandeur que ceux réalisés précédemment
- Mettez les cubes de melon, de pomme et d’avocat dans un grand saladier
- Dans le récipient d’un robot mixeur, versez les feuilles de basilic, les graines de vanille et l’huile, puis mixez le tout afin de réaliser un pesto
- Mélangez très délicatement les cubes de fruits. Salez et poivrez l’ensemble puis ajoutez l’équivalent de 2 cuillères à café de pesto. Mélangez une dernière fois
- Placez au centre d’une assiette un emporte-pièce cylindrique et remplissez-le avec la préparation
- Tassez légèrement la préparation avec le dos d’une cuillère ou avec le chapeau de l’emporte-pièce
- Démoulez délicatement le tartare végétarien
- Nappez le dessus du tartare avec un peu de pesto et décorez avec quelques feuilles de basilic
C’est prêt ! Pour vous faire une meilleure idée des différentes étapes à réaliser, n’hésitez pas à visionner la vidéo ci-dessous:
