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Risotto au potimarron et aux marrons

© iStock/A_Lein

Si vous êtes un fan de risotto, celui-ci risque de vous plaire particulièrement ! Le risotto au potimarron et aux marrons rappelle évidemment les douces saveurs automnales que l’on aime tant. Crémeux et savoureux, il saura émoustiller vos papilles.

Ingrédients :

  • 250 g de châtaignes cuites au naturel
  • 300 g de riz arborio
  • 400 g de potimarron
  • 1 oignon
  • 100 g de parmesan râpé
  • 40 g de beurre
  • 10 cl de vin blanc (facultatif)
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 1 pincée de safran
  • 1 pincée de cumin en poudre
  • Un peu de persil

Les étapes :

1. Pour commencer, pelez le potimarron et ôtez les pépins ainsi que les filaments. Coupez la chair en petits cubes.

Potimarron coupé
©istock/yes

2. Épluchez et émincez l’oignon. Portez le bouillon à ébullition puis réservez-le.

3. Dans une poêle à bord haut, faites revenir l’oignon avec la moitié du beurre. Lorsqu’il est cuit, ajoutez le riz. Faites-le cuire à sec jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

4. Versez le vin blanc et remuez jusqu’à ce que le riz ait bien absorbé le liquide. Salez, poivrez et ajoutez le safran.

5. Ajoutez le bouillon louche par louche en laissant le riz absorber tout le liquide entre chaque ajout.

6. Pendant ce temps, faites cuire le potimarron à la vapeur ou à l’eau bouillante pendant 15 minutes environ, selon la taille de vos cubes. Réduisez la moitié en purée.

7. Une fois le riz cuit, ajoutez les marrons et la purée de potimarron. Mélangez et ajoutez les morceaux de potimarron. Incorporez également le parmesan et le beurre restant avant de servir !

Votre risotto au potimarron et aux marrons est prêt !

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