Risotto au potiron
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Risotto au potiron

La saison des potirons est arrivée et quoi de mieux qu’un bon risotto au potiron pour se régaler ? Ce joli plat automnal offre de par ses saveurs et ses couleurs un moment de douceur que vous n’êtes pas près d’oublier. En outre, il s’agit d’une recette gourmande très facile à réaliser !

Ingrédients :

  • 300 g de potiron
  • 200 g de riz à risotto
  • 4 feuilles de basilic (ou 1 c. à café séché)
  • 1 grosse échalote
  • 50 g de beurre
  • 30 g de parmesan
  • 1 l. de bouillon de volaille
  • 15 cl de vin blanc
  • Sel, poivre

Les étapes :

1. Tout d’abord, ôtez les graines du potiron puis coupez la chair en petits dés. Faites-les cuire à la vapeur ou dans l’eau bouillante pendant 10 minutes environ. Gardez quelques dés de côté pour la présentation et réduisez le reste en purée à l’aide d’une fourchette.

Potiron découpé
© iStock/Serhii Akhtemiichuk

2. Diluez le bouillon de volaille dans 1 litre d’eau bien chaude et réservez.

3. Pelez puis émincez l’échalote. Faites-la revenir dans 20 g de beurre puis, lorsqu’elle commence à être fondante, versez le riz et remuez vivement jusqu’à ce qu’il devienne un peu translucide. Cela prend en moyenne 7 minutes.

4. Déglacez par la suite avec le vin et laissez-le s’évaporer.

5. Ensuite, incorporez le bouillon louche après louche en prenant soin de bien laisser le bouillon être absorbé entre chaque étape. Remuez de temps en temps pour favoriser l’absorption.

6. Lorsque le riz est cuit, ajoutez la purée de potiron, le parmesan, le sel, le poivre et mélangez.

7. Servez le risotto dans les assiettes aussitôt et déposez quelques dés de potiron. C’est prêt !

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