Cuisinez un délicieux risotto aux asperges et pancetta pour régaler vos papilles. Cette recette savoureuse, gourmande et équilibrée signée Carrefour Belgium permet de déguster autrement les asperges. Alors, on met son tablier et on s’y met illico presto !
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 400 g de riz risotto
- 200 ml de vin blanc
- 400 g d’asperges vertes
- 200 g de pancetta
- 100 g de parmesan
- 4 oignons jeunes
- 3 cubes de bouillon de légumes
- 1500 ml d’eau
- Huile d’olive
- Sel & poivre
Les étapes :
1. Faites dissoudre les cubes de bouillon de légumes dans 1500 ml d’eau bouillante. Pendant ce temps, émincez les oignons puis faites-les revenir dans une casserole avec un peu d’huile.
2. Au bout de 3 minutes, ajoutez le riz et faites revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Déglacez ensuite au vin blanc et versez-y une louche de bouillon de légumes.
3. Mélangez régulièrement et ajoutez une louche de bouillon de légumes dès que le riz s’assèche. Entre temps, tranchez la pancetta en lanières et faites-la griller dans une poêle avec un peu d’huile.
4. Faites blanchir les asperges dans un volume d’eau salée pendant environ 30 secondes. Égouttez-les puis rincez-les à l’eau froide. Une fois le bouillon de légumes épuisé, poivrez le risotto et incorporez la moitié du parmesan.
5. Hors du feu, ajoutez les asperges et la pancetta au risotto puis dressez celui-ci avec un peu de parmesan. Bon appétit !
