risotto de champignons
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Risotto aux champignons et vin blanc

L’automne est l’occasion de déguster un délicieux risotto de champignons fraîchement cueillis ! Parfumé au vin blanc et au romarin, ce plat réconfortant ne manque pas de générosité !

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 250 g de riz rond
  • 250 g de champignons
  • 20 cl de vin blanc
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Huile d’olive
  • Romarin
  • Persil
  • Parmesan
  • Sel & poivre

Les étapes :

1. Dans une casserole, verser 1 litre d’eau, ajouter le bouillon de volaille et porter à ébullition jusqu’à dissolution complète.

2. Laver et peler les champignons puis les couper en rondelles. Hacher finement l’oignon. Faire revenir le tout dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

3. Une fois les oignons translucides, ajouter le riz cru, mélanger et assaisonner d’une pincée de sel et de poivre.

risotto de champignons
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4. Hacher finement l’équivalent d’une cuillère à soupe de persil et romarin puis les ajouter dans la poêle pour agrémenter le riz.

5. Une fois que le riz commence à devenir translucide, verser le vin blanc sans cesser de remuer. À petit feu, faire réduire quelques minutes.

6. Commencer par verser une louche de bouillon, une fois celui-ci absorbé ajouter une nouvelle louche de bouillon et continuer ainsi jusqu’à ce que le riz soit cuit.

7. Au moment de servir, saupoudrer le risotto aux champignons avec un peu de parmesan et persil frais.

Bon appétit !

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