Fanny Rezvanpour, journaliste culinaire
Simple et raffiné, ce risotto aux crevettes, fenouil et lait de coco est un délice en bouche. Une harmonie de saveurs incroyables à tester sans attendre ! Carrefour Belgium nous partage la recette.
Ingrédients :
Pour 2 personnes
- 1 fenouil
- 200 g de crevettes roses
- 2 échalotes
- 1 bouillon de cube poisson ou poulet
- 150 g de riz arborio
- 100 ml de lait de coco
- 60 g de pesto
- Coriandre
- Huile d’arachide (facultatif)
Les étapes :
1. Retirez les tiges du fenouil puis coupez-le en fines tranches dans la longueur. Hachez 100 g de crevettes en gros morceaux.
2. Dans une poêle huilée, faites revenir une échalote coupée en morceaux jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Ajoutez ensuite les crevettes hachées et laissez cuire 2 minutes avant d’ajouter le reste des crevettes. Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires et réservez.
3. Dans une casserole huilée, faites revenir la deuxième échalote jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Versez le riz et le fenouil puis faites cuire 2 minutes.
4. Ajoutez 1 louche de bouillon de poisson et laissez réduire. Répétez l’opération jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le bouillon.
5. Versez ensuite le lait de coco et faites mijoter pendant 1 minute. Ajoutez les crevettes et l’échalote mises de côté. Mélangez soigneusement.
6. Dressez le risotto dans les assiettes et déposez une cuillère à soupe de pesto. Parsemez quelques feuilles fraîches de coriandre et dégustez ce plat simple et raffiné.
