Risotto crémeux aux crevettes, fenouil et lait de coco

Risotto crémeux aux crevettes, fenouil et lait de coco
Capture vidéo : Carrefour Belgium
3.4/5 - (14 votes)

Simple et raffiné, ce risotto aux crevettes, fenouil et lait de coco est un délice en bouche. Une harmonie de saveurs incroyables à tester sans attendre ! Carrefour Belgium nous partage la recette.

Ingrédients :

Pour 2 personnes

  • 1 fenouil
  • 200 g de crevettes roses
  • 2 échalotes
  • 1 bouillon de cube poisson ou poulet
  • 150 g de riz arborio
  • 100 ml de lait de coco
  • 60 g de pesto
  • Coriandre
  • Huile d’arachide (facultatif)

Les étapes :

1. Retirez les tiges du fenouil puis coupez-le en fines tranches dans la longueur. Hachez 100 g de crevettes en gros morceaux.

Risotto crémeux aux crevettes, fenouil et lait de coco

Crédit : iStock

Capture vidéo : Carrefour Belgium

2. Dans une poêle huilée, faites revenir une échalote coupée en morceaux jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Ajoutez ensuite les crevettes hachées et laissez cuire 2 minutes avant d’ajouter le reste des crevettes. Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires et réservez.

Risotto crémeux aux crevettes, fenouil et lait de coco

Crédit : iStock

Capture vidéo : Carrefour Belgium

3. Dans une casserole huilée, faites revenir la deuxième échalote jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Versez le riz et le fenouil puis faites cuire 2 minutes.

Risotto crémeux aux crevettes, fenouil et lait de coco

Crédit : iStock

Capture vidéo : Carrefour Belgium

4. Ajoutez 1 louche de bouillon de poisson et laissez réduire. Répétez l’opération jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le bouillon.

Risotto crémeux aux crevettes, fenouil et lait de coco

Crédit : iStock

Capture vidéo : Carrefour Belgium

5. Versez ensuite le lait de coco et faites mijoter pendant 1 minute. Ajoutez les crevettes et l’échalote mises de côté. Mélangez soigneusement.

Risotto crémeux aux crevettes, fenouil et lait de coco

Crédit : iStock

Capture vidéo : Carrefour Belgium

6. Dressez le risotto dans les assiettes et déposez une cuillère à soupe de pesto. Parsemez quelques feuilles fraîches de coriandre et dégustez ce plat simple et raffiné.

Risotto crémeux aux crevettes, fenouil et lait de coco

Crédit : iStock

Capture vidéo : Carrefour Belgium

La recette en vidéo :

 Recettes en lien :

Risotto de potiron & crème coco

La recette du chef : le risotto de Saint-Jacques normand

Rôti de porc aux pommes et risotto aux noix de cajou