Simple et raffiné, ce risotto aux crevettes, fenouil et lait de coco est un délice en bouche. Une harmonie de saveurs incroyables à tester sans attendre ! Carrefour Belgium nous partage la recette.
Ingrédients :
Pour 2 personnes
- 1 fenouil
- 200 g de crevettes roses
- 2 échalotes
- 1 bouillon de cube poisson ou poulet
- 150 g de riz arborio
- 100 ml de lait de coco
- 60 g de pesto
- Coriandre
- Huile d’arachide (facultatif)
Les étapes :
1. Retirez les tiges du fenouil puis coupez-le en fines tranches dans la longueur. Hachez 100 g de crevettes en gros morceaux.
Crédit : iStock
Capture vidéo : Carrefour Belgium2. Dans une poêle huilée, faites revenir une échalote coupée en morceaux jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Ajoutez ensuite les crevettes hachées et laissez cuire 2 minutes avant d’ajouter le reste des crevettes. Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires et réservez.
Crédit : iStock
Capture vidéo : Carrefour Belgium3. Dans une casserole huilée, faites revenir la deuxième échalote jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Versez le riz et le fenouil puis faites cuire 2 minutes.
Crédit : iStock
Capture vidéo : Carrefour Belgium4. Ajoutez 1 louche de bouillon de poisson et laissez réduire. Répétez l’opération jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le bouillon.
Crédit : iStock
Capture vidéo : Carrefour Belgium5. Versez ensuite le lait de coco et faites mijoter pendant 1 minute. Ajoutez les crevettes et l’échalote mises de côté. Mélangez soigneusement.
Crédit : iStock
Capture vidéo : Carrefour Belgium6. Dressez le risotto dans les assiettes et déposez une cuillère à soupe de pesto. Parsemez quelques feuilles fraîches de coriandre et dégustez ce plat simple et raffiné.
Crédit : iStock
Capture vidéo : Carrefour Belgium