RISOTTO ARTICHAUT
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Risotto d’artichauts

Délicieusement fondant en bouche, ce risotto d’artichauts est un vrai délice à déguster aussitôt prêt. Sain et gourmand, voici comment le réaliser soi-même. 

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 4 artichauts
  • 300 g riz semi-complet
  • 1 petit oignon
  • 1 citron
  • 1 c. à soupe de miso
  • 1 cube de bouillon de légumes (allégé en sel et sans glutamate)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

Les étapes :

1. Dans une casserole, faites chauffer 1 litre d’eau avec le bouillon de légumes. Épluchez et émincez l’oignon puis faites colorer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

2. Dès que l’oignon est coloré, versez le riz dans la poêle et faites cuire à feu vif pendant 1 minute avant de verser le quart du bouillon de légumes.

3. Une fois évaporé, versez la moitié du bouillon restant et laissez cuire à nouveau.

4. Entre-temps, nettoyez les artichauts puis coupez les cœurs en quartiers avant de les arroser de citron. Déposez-les dans une casserole, couvrez-les d’eau et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

5. Lorsque le bouillon est évaporé, versez le reste sur le riz et laissez cuire jusqu’à ce que celui-ci soit tendre.

6. Dans le bol d’un mixeur, déposez une louche de riz, ajoutez la moitié des quartiers d’artichauts, le miso et mixez. Servez ensuite le riz avec les quartiers d’artichauts et la mixture.