Fanny Rezvanpour, journaliste culinaire
Le risotto de potiron et sa crème coco est un plat savoureux qui séduira votre palais. Testez cette délicieuse recette sans plus attendre ! En plat ou en entrée, le risotto de Let’s Veg nous séduit à tous les coups.
Ingrédients :
pour 2 personnes
- 200 g de riz pour risotto
- 400 g de potiron
- 1 c. à c. de coriandre moulue
- 1 oignon blanc
- 1 gousse d’ail
- 1 cube de bouillon de légumes
- 15 cl de vin blanc
- 30 ml de lait de coco
- 2 grosses poignées de coriandre fraîche
- 1/2 à 1 citron vert selon les goûts
- 1 L d’eau bouillante
- Sel, poivre
- Huile d’olive
Les étapes :
1. Pour faciliter la découpe du potiron, enfournez-le 15 min au four, puis coupez-le en cubes réguliers. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
2. Faites revenir dans une casserole huilée l’ail et l’oignon, puis parfumez de coriandre en poudre. Une fois translucides, ajoutez le potiron précuit. Laissez mijoter 5 min à couvert. Mélangez de temps en temps et versez si besoin un filet d’eau.
3. Ajoutez ensuite le riz, le vin blanc, le sel, le poivre et le bouillon de légumes. Faites cuire le tout entre 17 et 20 min dans 1 litre d’eau bouillante.
4. Une fois que le riz a cuit, ajoutez le lait de coco, un zeste de citron et la coriandre fraîche.
5. Votre risotto est prêt ! Et pour ne rien gâcher, transformez les restes de risotto en boulettes roulées dans la chapelure.
La recette en vidéo :
