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Risotto de potiron & crème coco

Capture vidéo : Let's Veg

Le risotto de potiron et sa crème coco est un plat savoureux qui séduira votre palais. Testez cette délicieuse recette sans plus attendre ! En plat ou en entrée, le risotto de Let’s Veg nous séduit à tous les coups.

Ingrédients :

pour 2 personnes

  • 200 g de riz pour risotto
  • 400 g de potiron
  • 1 c. à c. de coriandre moulue
  • 1 oignon blanc
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 15 cl de vin blanc
  • 30 ml de lait de coco
  • 2 grosses poignées de coriandre fraîche
  • 1/2 à 1 citron vert selon les goûts
  • 1 L d’eau bouillante
  •  Sel, poivre
  •  Huile d’olive

Les étapes :

1. Pour faciliter la découpe du potiron, enfournez-le 15 min au four, puis coupez-le en cubes réguliers. Émincez l’oignon et hachez l’ail.

risotto de potiron & crème coco
Capture vidéo : Let’s Veg

2. Faites revenir dans une casserole huilée l’ail et l’oignon, puis parfumez de coriandre en poudre. Une fois translucides, ajoutez le potiron précuit. Laissez mijoter 5 min à couvert. Mélangez de temps en temps et versez si besoin un filet d’eau.

risotto de potiron & crème coco
Capture vidéo : Let’s Veg

3. Ajoutez ensuite le riz, le vin blanc, le sel, le poivre et le bouillon de légumes. Faites cuire le tout entre 17 et 20 min dans 1 litre d’eau bouillante.

risotto de potiron & crème coco
Capture vidéo : Let’s Veg

4. Une fois que le riz a cuit, ajoutez le lait de coco, un zeste de citron et la coriandre fraîche.

risotto de potiron & crème coco
Capture vidéo : Let’s Veg

5. Votre risotto est prêt ! Et pour ne rien gâcher, transformez les restes de risotto en boulettes roulées dans la chapelure.

risotto de potiron & crème coco
Capture vidéo : Let’s Veg

La recette en vidéo :

 

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Risotto de potiron & crème coco
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