RISOTTO CHÈVRE POIREAUX
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Risotto poireaux, chèvre et parmesan

De saison et ultra gourmand, ce risotto aux poireaux, chèvre et parmesan est un vrai délice à déguster avec appétit. Vous pouvez savourer ce délicieux plat en l’accompagnant avec un bon vin blanc sec !

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 2 poireaux
  • 1 petit oignon
  • 60 g de chèvre
  • 2 l de bouillon de légumes chaud
  • 400 g de riz pour risotto
  • 100 g de parmesan
  • 1 c. à café de thym
  • 50 g de beurre
  • 60 ml de vin blanc sec
  • Sel & poivre

Les étapes :

1. Fendez les poireaux dans le sens de la longueur puis coupez-les en demi-lune. Rincez-les à l’eau claire puis égouttez-les. Émincez l’oignon.

2. Dans une poêle chaude, faites revenir 3 minutes les poireaux et l’oignon avec un filet d’huile d’olive avant de verser une première louche de bouillon de légumes.

3. Une fois le bouillon évaporé, ajoutez le riz dans la poêle, mélangez et rajoutez une louche de bouillon. Répétez l’opération jusqu’à épuisement totale du bouillon.

risotto poireau chèvre
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Mélangez continuellement à l’aide d’une cuillère en bois afin que le riz ne brûle pas. 

4. Versez le vin blanc et laissez réduire. Incorporez ensuite le beurre puis le chèvre préalablement émietté ainsi le parmesan. Mélangez.

5. Terminez par assaisonner votre risotto aux poireaux, chèvre et parmesan avec le thym, le sel et poivre.