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Rôti de porc aux pommes et risotto aux noix de cajou

Crédits : Bon Ap'
Rôti de porc aux pommes et risotto aux noix de cajou
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Avec cette recette signée Bon Ap’, retrouvez-vous à table en famille ou entre amis autour de ce délicieux rôti de porc servi avec des pommes fondantes et des petits légumes. Et pour sublimer le tout, on l’accompagne d’un risotto aux noix de cajou. Un véritable délice !

Les ingrédients :

Pour les légumes :

  • 3 demi-carottes
  • 2 panais
  • 4 côtes de céleri-branche
  • 4 oignons
  • 1 pomme
  • huile
  • 2 gousses d’ail
  • sel et poivre
  • 4 feuilles de sauge
  • 60 g de beurre

Pour la viande :

  • 1,5 kg d’échine de porc
  • sel et poivre
  • cannelle
  • 1 pomme
  • 2 c. à s. de miel
  • branches de thym

Pour le riz :

  • huile
  • 50 g de noix de cajou
  • 1/2 oignon
  • 350 g de riz
  • 250 ml de vin blanc
  • 800 ml de bouillon de légumes
  • feuilles de laurier

Les étapes :

1) Coupez l’ensemble des légumes en morceaux et mettez-les dans un saladier. Versez beaucoup d’huile dans un plat à gratin puis ajoutez les légumes et faites-les chauffer. Assaisonnez avec l’ail, le sel et le poivre, les feuilles de sauge puis terminez en ajoutant le beurre.

Crédits : Bon Ap’

2) Saupoudrez une planche à découper de sel, de poivre et de cannelle puis roulez l’échine de porc dedans et frottez-la bien pour faire pénétrer les épices plus en profondeur. Faites ensuite huit entailles en diagonale d’environ 5 cm de longueur sur le dessus de l’échine.

Crédits : Bon Ap’

3) Utilisez un coupe pomme pour découper la seconde pomme puis mettez les tranches dans les entailles de la viande. Déposez l’échine de porc sur le lit de légumes dans la rôtissoire que vous saupoudrez de miel et de thym. Enfournez le tout à 120°C pendant 2 heures à chaleur tournante.

Crédits : Bon Ap’

4) Pour l’accompagnement, faites revenir les noix de cajou dans l’huile puis ajoutez l’oignon et laissez cuire un peu. Ajoutez ensuite le riz, le vin, le bouillon et les feuilles de laurier et laissez mijoter en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Crédits : Bon Ap’

Vidéo de la recette :

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