Le rougail saucisses est un plat traditionnel de la Réunion que l’on retrouve aussi énormément à l’île Maurice. Attention à ne pas le confondre avec le cari qui est un plat préparé avec des ingrédients supplémentaires, tels que du curcuma, du gingembre ou encore de l’ail. Cette recette est remplie de saveurs agréables à déguster !
Ingrédients :
- 1 kg de saucisses fraîches de porc (ou fumées)
- 1 boîte de tomates concassées
- 2 oignons
- 2 c. à soupe d’huile
- 4 piments verts écrasés (facultatif)
Les étapes :
1. Dans un premier temps, portez l’eau à ébullition puis plongez les saucisses. Piquez-les pour les dessaler et laissez-les cuire environ 30 minutes.
2. Lorsqu’elles sont cuites, égouttez-les puis coupez-les en rondelles pas trop fines.
3. Faites-les roussir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant environ 5 minutes puis ajoutez les oignons hachés en amont.
4. Lorsque les oignons sont devenus translucides, versez les tomates concassées ainsi que les piments verts réduits en purée.
5. Laissez cuire à couvert environ 20 minutes jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit.
Servez une assiette de riz en accompagnement de votre rougail saucisses !