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Rouleaux de printemps aux crevettes

Rouleaux de printemps crevettes
© iStock/dashu83

Pour une entrée rafraîchissante et exotique, dégustez les rouleaux de printemps aux crevettes ! Cette recette simple et savoureuse est très peu calorique. Pour une conservation optimale, n’hésitez pas à les emballer dans du film alimentaire.

Ingrédients :

Pour 4 personnes (8 rouleaux)

  • 24 crevettes roses cuites
  • 1 carotte
  • 170 de germes de soja
  • 8 brins de menthe
  • 4 feuilles de salade
  • 80 g de vermicelles de riz
  • 3 c. à soupe de sauce soja
  • 1 citron vert
  • 1 pointe de piment

Les étapes :

1. Dans un premier temps, décortiquez vos crevettes.

2. Ensuite, plongez les vermicelles pendant 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les et passez-les sur l’eau froide afin qu’ils ne collent pas entre eux.

3. Épluchez la carotte et râpez-la. Rincez ensuite la menthe et la salade.

4. Faites tremper les galettes de riz dans l’eau froide afin de les ramollir, puis posez-les à plat sur un linge.

5. Répartissez la garniture sur les galettes. Commencez par la coriandre et la menthe suivies des crevettes. Continuez avec la carotte, les pousses de soja, les vermicelles de riz, puis terminez par la salade. Rabattez les deux côtés de la galette sur la garniture et roulez sans serrer pour former les rouleaux.

Pliage rouleaux de printemps
© iStock/SamuelBrownNG

6. Pour accompagner vos rouleaux de printemps aux crevettes, mélangez la sauce soja avec le jus de citron et un peu de piment dans un petit bol.

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