Roulés aubergine
©istock/ALLEKO
in , ,

Roulés d’aubergine à la ricotta

Les roulés d’aubergine à la ricotta sont délicieusement savoureux et offrent un repas tout en légèreté. La ricotta apporte de la fraîcheur et s’accorde parfaitement avec l’aubergine et la sauce tomate. Cette recette sent bon l’été et le soleil et peut se déguster en entrée ou en plat principal ! Gourmande et succulente, cette version végétarienne pourra être dégustée par le plus grand nombre.

Ingrédients :

Pour 3 à 4 personnes

  • 12 tranches d’aubergine grillée
  • 250 g de ricotta
  • 400 g de pulpe de tomate
  • 1 oignon jaune
  • 1 gousse d’ail
  • Quelques feuilles de basilic
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Les étapes :

1. Dans un premier temps, lavez et essuyez vos aubergines. Ensuite, ôtez chaque extrémité puis découpez de fines tranches dans le sens de la longueur.

Aubergine tranchée
©istock/yuryRumovsky

2. Faites-les dorer sur chaque face dans un filet d’huile d’olive puis disposez-les sur du papier absorbant.

3. Pelez et émincez l’oignon ainsi que l’ail en petits dés. Faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive puis, au bout de 5 minutes environ, versez la pulpe de tomates. Salez, poivrez et laissez mijoter.

3. Pendant ce temps, dans un saladier, ciselez le basilic et venez l’incorporer à la ricotta.

4. Préchauffez votre four à 180 °C.

5. Maintenant, façonnez les rouleaux. Pour cela, déposez une cuillère de farce à l’extrémité de chaque tranche puis roulez-les sur elles-mêmes.

6. Dans un plat allant au four, versez dans le fond un peu de sauce tomate puis disposez vos rouleaux d’aubergines en faisant attention que leur extrémité touche le fond afin qu’elles ne se déroulent pas pendant la cuisson. Nappez par-dessus le reste de sauce et enfournez pendant 20 minutes environ.

Dégustez vos roulés d’aubergine farcis farcis à la ricotta directement après la sortie du four !

4.2/5 - (20 votes)