sablé salés
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Sablés au parmesan et aux herbes

Ces sablés au parmesan et aux herbes sont à croquer ! Idéals pour un apéritif ou un petit grignotage, ils sont à tomber par terre. Cette recette ultra facile peut également être parfumée à l’origan ou au thym, selon les goûts de chacun. Croustillants et délicieusement parfumés, voici comment les réaliser. 

Ingrédients :

  • 180 g de farine
  • 1 œuf
  • 70 g de beurre demi-sel mou
  • 45 cl d’huile d’olive
  • 50 g de parmesan
  • 1/4 c. à café de sel
  • 1 c. à café d’herbes (origan, romarin, ciboulette, basilic…)
  • 1 pincée de fleur de sel

Les étapes :

1. Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec l’huile d’olive puis ajouter le parmesan râpé, le sel, les herbes et l’œuf. Fouetter jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

2. Incorporer ensuite la farine sans trop travailler la pâte. Envelopper la pâte obtenue dans un film alimentaire et réserver 1 heure au frais.

3. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné puis découper des formes à l’aide d’emporte-pièce.

sablés salés
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4. Déposer les sablés sur une plaque de cuisson chemisée d’un papier sulfurisé puis les saupoudrer de fleur de sel.

5. Réserver les sablés au parmesan et aux herbes au congélateur pour 20 ou 30 minutes au réfrigérateur.

6. Préchauffer le four à 180 °C puis enfourner pour 10 à 15 minutes de cuisson en mode chaleur tournante.

sablés salés
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Une fois dorés, les laisser refroidir sur une grille.