Il suffit d’en croquer un pour que les souvenirs reviennent… Les figolus, ces petits biscuits sablés fourrés aux figues, ont bercé l’enfance de nombreux gourmands. Leur texture croquante à l’extérieur, moelleuse et fondante à l’intérieur, fait toujours autant d’effet. Et bonne nouvelle : ils sont très simples à réaliser chez soi ! En plus d’être plus sains que les versions industrielles, ces sablés maison peuvent se décliner à l’envie, se glisser dans une boîte à goûter ou accompagner un thé fumant. Leur cœur tendre aux figues fraîches de saison en fait une idée parfaite pour l’été et le début de l’automne.
Ingrédients :
- 300 g de figues
- 240 g de farine T65
- 20 g de poudre d’amande
- 100 g de sucre glace
- 120 g de beurre en petits cubes
- 1 œuf
Les étapes :
1. Commencez par préparer la garniture aux figues. Pour cela, coupez les figues en dés en prenant soin d’enlever les queues. Placez le tout dans un mixeur, versez 3 à 4 cuillères à soupe d’eau puis mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Réservez.
2. Maintenant, réalisez la pâte sablée. Dans un saladier, incorporez le sucre glace au beurre puis ajoutez l’œuf et mélangez.
3. Ensuite, déposez la farine et la poudre d’amande, et malaxez jusqu’à ce qu’une boule se forme. Filmez-la et réservez au frais pendant 1 heure.
4. Préchauffez votre four à 170 °C.
5. Divisez la boule en deux et étalez chaque moitié en long rectangle d’environ 10 centimètres de large.
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© iStock/ISvyatkovsky6. Déposez la garniture sur une moitié dans le sens de la longueur, puis refermez en rabattant la seconde moitié par-dessus. Pincez la pâte afin que les biscuits ne s’ouvrent pas à la cuisson.
7. Pour terminer, coupez votre grand rectangle en plusieurs portions pour former les figolus.
8. Enfournez pour environ 15 minutes, selon la puissance de votre four !
Ces sablés fourrés aux figues façon figolu sont une belle alternative aux biscuits industriels : plus naturels, sans additifs, riches en fruits et surtout faits avec amour. Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique et se dégustent aussi bien au goûter qu’au petit-déjeuner. Et si tu veux varier les plaisirs, pense à remplacer les figues par de la purée de dattes, des abricots secs mixés ou même une compotée de pommes et cannelle. Une recette simple, savoureuse et parfaite pour faire plaisir… ou se faire plaisir !
Attendez que vos sablés fourrés aux figues refroidissent avant dégustation.