©istock/vkuslandia
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Sablés spirales vanille et chocolat

Les sablés spirales vanille et chocolat sont parfaits si vous souhaitez impressionner vos convives ou vos enfants lors d’un goûter. En plus d’être ultra gourmands et croquants, ces biscuits sont à la fois beaux et originaux grâce à leur aspect visuel assez graphique. Bref, ils sauront combler les pupilles et les papilles de tous les amateurs de sucré !

Ingrédients :

Pour 20 sablés environ 

Pour la pâte vanillée

  • 150 g de farine
  • 75 g de sucre semoule
  • 50 g de beurre à température ambiante
  • La moitié d’un œuf entier battu
  • 1 c. à soupe de lait
  • ½ c. à café d’extrait de vanille liquide

Pour la pâte cacao 

  • 135 g de farine
  • 15 g de cacao amer en poudre
  • 75 g de sucre glace
  • 50 g de beurre à température ambiante
  • La moitié d’un œuf entier battu
  • 2 c. à soupe de lait

Les étapes :

Pâte vanillée

1. Dans un premier temps, réalisez la pâte sablée à la vanille. Pour cela, mélangez la farine et le sucre glace dans un saladier puis incorporez le beurre préalablement coupé en petits dés à la main ou avec la feuille de votre robot.

2. Ajoutez la moitié de l’œuf battu ainsi que le lait et l’extrait de vanille. Malaxez jusqu’à l’obtention d’une boule. Vous pouvez également vous servir du pétrin de votre robot. Dans ce cas, continuez jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.

Pâte sablée vanillée
©istock/Elenathewise

3. Aplatissez la pâte à l’aide de la paume de votre main, puis filmez-la et placez-la au frais pendant 45 minutes.

Pâte cacao

4. Pour la seconde pâte, faites de même. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace ainsi que le cacao puis incorporez le beurre.

5. Versez la deuxième moitié de l’œuf battu ainsi le lait puis formez une boule. Aplatissez-la légèrement puis réservez-la au frais pendant 45 minutes.

Pâte sablée cacao
©istock/Ladislav Kubeš

Le façonnage 

6. Étalez chacune des pâtes entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 2 à 3 millimètres. Essayez de former deux rectangles tout en vous assurant qu’ils mesurent la même taille.

7. Badigeonnez la pâte sablée à la vanille d’un œuf battu et déposez par-dessus celle au cacao. Découpez le reste de pâte qui dépasse si nécessaire.

8. Maintenant, formez délicatement un rouleau dans le sens de la largeur tout en serrant bien.

9. Filmez au contact avec du film alimentaire puis placez au congélateur pendant une heure environ. Pendant ce temps-là, préchauffez votre four à 160 °C.

10. Directement à la sortie du congélateur, coupez des tranches de 6 millimètres d’épaisseur puis disposez-les à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 15 à 18 minutes de cuisson (attention, ils ne doivent pas être trop dorés).

Laissez refroidir vos sablés spirales vanille et chocolat sur une grille avant dégustation ! 

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