Une bonne salade se veut pleine de saveurs ! Voici LA salade printanière pour les amoureux des asperges. Complète et pleine de saveurs, voici une recette de FOOBY SUISSE que vous allez aimer. Croquante et colorée, elle fera des envieux !
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 1 kg d’asperges vertes
- 250 gr de champignons de paris
- 100 gr de morilles
- 1 piment rouge
- 100 gr de roquette
- 4 œufs durs
- 4 c. à soupe de mélange de graines et noix
- huile d’olive
Pour la sauce :
- 1 citron
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de miel
- 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
- Sel
Les étapes :
1. Épluchez les asperges et coupez-les en morceaux (en biais) d’environ 3 cm. À l’aide d’un pinceau, frottez les champignons pour retirer la terre et coupez-les ensuite en quartiers. Tranchez les morilles en deux.
2. Détaillez le piment rouge en rondelles et réservez. Dans une poêle huilée, faites revenir environ 10 minutes les asperges, champignons de paris et morilles. Une fois sautés, assaisonnez et ajoutez le piment puis laissez refroidir.
3. Hachez menu les œufs durs puis ajoutez-les au mélange précédent. Incorporez la roquette, parsemez quelques graines et terminez par la ciboulette.
4. Réalisez la sauce : dans un récipient, mélangez le jus de citron, le miel et l’huile. Ajoutez le zeste de citron et le sel. Mélangez et agrémentez de quelques brins de ciboulette ciselés.
5. Versez la sauce à la dernière minute et dégustez votre salade printanière. Vous ferez sûrement quelques jaloux !
