salade concombre quinoa
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Salade de concombre au quinoa et noix de Pécan

Saine, croquante et fraîche, cette salade de concombre aux noix de Pécan est riche en fibres et en antioxydants, ce qui en fait un véritable allié santé ! Profitez des bienfaits des nombreux ingrédients de cette recette tout en vous régalant avec simplicité et appétit. 

Ingrédients :

Pour 2 personnes

Les étapes :

1. Rincer abondamment le quinoa à l’eau claire avant de le faire cuire en suivant les instructions inscrites sur le paquet.

2. Entre-temps, éplucher le concombre et l’avocat puis les couper en morceaux. Rincer la roquette et l’égoutter.

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3. Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive avec le jus de citron et assaisonner d’une pincée de sel et de poivre. Ajouter le quinoa préalablement égoutté et cuit puis mélanger.

4. Incorporer le concombre, les dés d’avocat, la roquette ainsi que les graines de lin, les noix de Pécan et les pignons de pin.

5. Mélanger le tout et servir cette croquante salade de concombre au quinoa et aux noix de Pécan.

Source

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