Salade de lentilles au fromage frais
©istock/provato
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Salade de lentilles au chèvre frais

Longuement considérées comme le plat du pauvre au début du siècle, les lentilles sont pourtant très riches en protéines, vitamines et minéraux. Elles sont donc parfaites pour un repas sain ! Pour une salade de lentilles complète, associez-les à quelques légumes, un peu de fromage et le tour est joué. De plus, elles s’accordent très bien aux mélanges sucrés/salés, alors n’hésitez plus un instant et partez à la découverte d’associations plus originales les unes que les autres.

Ingrédients :

Pour 2 personnes

  • 120 g de lentilles
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron orange
  • 100 g de chèvre frais
  • 1 oignon nouveau
  • 3 branches de persil frais
  • 3 branches de coriandre fraîche
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Jus d’un citron

Les étapes :

1. Dans un premier temps, faites cuire les lentilles. Pour cela, démarrez la cuisson à l’eau froide en prévoyant 3 fois leur volume d’eau. Ainsi, vous n’aurez pas besoin de les égoutter.

2. Pendant ce temps, émincez l’oignon nouveau ainsi que son feuillage.

Oignon nouveau découpé
©istock/Ivan-balvan

3. Lavez et séchez les poivrons puis découpez-les en fines lamelles.

4. Rincez le persil et la coriandre, puis pressez votre citron afin d’en extraire le jus et mélangez le tout avec l’huile d’olive.

5. Dans un bol, déposez vos lentilles refroidies avec les légumes et la sauce puis remuez. Au-dessus, ajoutez le chèvre frais. Vous n’avez plus qu’à déguster votre salade de lentilles !

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