Cette salade de quinoa, avocats et tomates séchées est une belle manière d’apporter un peu de soleil dans son assiette ! Douce et parfumée à l’échalote, on la conserve dans des petits bocaux pour l’emporter partout avec soi.
Ingrédients :
- 150 g de quinoa
- 3 tomates séchées
- 2 avocats
- 1 échalote
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel & poivre
Les étapes :
1. Verser le quinoa dans un grand volume d’eau bouillante salée et faire cuire 20 minutes. Égoutter et réserver.
2. Éplucher et retirer les noyaux des avocats puis les découper en cubes. Trancher les tomates séchées et l’échalote en petits morceaux.
3. Dans le fond d’un saladier, mélanger l’huile d’olive, le sel et le poivre. Ajouter le quinoa, l’avocat, l’échalote et les tomates séchées.
4. Mélanger et servir la salade de quinoa, avocats et tomates séchées dans de petits bocaux hermétiques.