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Salade de quinoa composée

Salade quinoa
© istock/Anna Puzatykh

Cette salade de quinoa composée aux pois chiches, concombre, avocat, persil et graines de grenade offre un repas complet lors d’une pause déjeuner ou à l’occasion d’un dîner léger et gourmand. En plus d’être pratique à emporter, elle ravira les papilles des petits et des grands. En effet, les graines de grenade apportent un côté sucré et acidulé, ce qui est fort plaisant.

Ingrédients :

Pour 2 personnes

  • 200 g de quinoa
  • 200 g de pois chiches
  • 1 concombre
  • 1 avocat
  • 4 brins de persil
  • Une poignée de graines de grenade
  • 1 citron
  • Sel

Les étapes :

1. Dans un premier temps, faites cuire le quinoa dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-le avant de le laisser refroidir.

2. Égouttez et rincez les pois chiches si vous avez opté pour une boîte de conserve ou bien faites-les cuire s’ils sont crus.

3. Épluchez le concombre et coupez-le en dés.

Dès de concombre
© istock/Candice Bell

4. Pelez l’avocat, ôtez le noyau et détaillez-le également en dés. Pressez le jus d’un demi-citron par-dessus afin d’éviter l’oxydation.

5. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients sans oublier les graines de grenade et le persil. Pressez ensuite la seconde moitié de citron pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire.

Votre salade de quinoa composée est prête à être dévorée ! Conservez-la tout de même au frais jusqu’au moment de la dégustation.

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