Salade de sarrasin composée
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Salade de sarrasin composée

Vous connaissez certainement le sarrasin sous forme de farine qui est le plus souvent consommée dans les galettes. Mais, l’avez-vous déjà dégusté sous la forme de graines dans une salade de sarrasin composée ? En plus d’être une excellente source de fibres alimentaires, il est riche en protéines végétales, sans gluten et il favorise la santé cardiovasculaire . Il a donc tout pour plaire. En salade, il apporte une texture agréable et croquante sous la dent. Alors, à vous de le tester !

Ingrédients :

  • 200 g de sarrasin
  • 1 grosse betterave cuite
  • 100 g de champignons
  • 120 g de feta
  • 50 g de cerneaux de noix
  • Une poignée de pousses d’épinards

Les étapes :

1. Portez une casserole d’eau à ébullition pour y faire cuire le sarrasin durant une vingtaine de minutes environ.

Sarrasin cuit
©istock/Roman Budnyi

2. Pendant ce temps, coupez en dés votre betterave.

3. Faites revenir vos champignons émincés dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et dorés, puis laissez refroidir.

4. Rincez et essorez les pousses d’épinards.

5. Maintenant, assemblez votre salade. Pour cela, mélangez le sarrasin refroidi avec les dés de betteraves, les champignons et parsemez le tout de feta de noix et de pousses d’épinards.

6. Vous pouvez réaliser une sauce vinaigrette au citron en suivant cette recette pour accompagner votre salade de sarrasin composée.

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