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Salade gourmande aux croquettes de brie et figues fraîches

Capture vidéo : Hervé Cuisine

Voici une salade complète, colorée et festive pour le plus grand bonheur des gourmands. C’est une explosion de saveurs bien dosée et super appétissante ! Un fromage coulant allié au croquant des noix et au sucré des fruits, le tout assaisonné d’une vinaigrette aux agrumes. On vous invite à tester cette fabuleuse entrée avec Hervé Cuisine !

Les ingrédients :

  • 1 fromage type « brie » ou camembert
  • Salade (cœur de sucrine)
  • 2 œufs
  • 1 verre de farine
  • 1 verre de chapelure pour paner le fromage
  • Quelques framboises/figues/grains de raisin
  • Noix ou noix de pécan ou cajou pour le côté croquant
  • Huile de friture (250-300 ml)

Petite vinaigrette agrume :

  • 1/2 citron,
  • Un peu d’huile
  • Moutarde
  • Sel
  • Poivre
  • 1 c. à c. de miel

Optionnel :

  • Quelques tranches de magret de canard fumé
  • Herbes aromatiques

Les étapes :

1. Coupez les cœurs de sucrine en quartiers et disposez-les dans l’assiette. Vous pouvez également les couper en morceaux.

salade et croquette de brie
Capture vidéo : Hervé Cuisine

2. Pour réaliser les croquettes de brie, découpez celui-ci  en quartiers. Préparez votre panure en versant la farine dans un récipient, les œufs battus dans un autre et enfin la chapelure dans un troisième contenant.

salade et croquette de brie
Capture vidéo : Hervé Cuisine

3. Plongez ensuite chaque quartier de fromage dans la farine, les œufs, et la chapelure. Recommencez l’opération pour obtenir une belle croûte.

salade et croquette de brie
Capture vidéo : Hervé Cuisine

4. Faites chauffer l’huile à 180 °C et faites frire les quartiers de fromage 3 min maximum. Une fois suffisamment dorés, égouttez-les sur un papier absorbant.

salade et croquette de brie
Capture vidéo : Hervé Cuisine

5. Coupez ensuite finement le magret de canard.

salade et croquette de brie
Capture vidéo : Hervé Cuisine

6. Pour la vinaigrette, râpez le zeste d’un demi-citron et pressez celui-ci. Ajoutez un peu de miel, une pointe de moutarde et de l’huile d’olive.

salade et croquette de brie
Capture vidéo : Hervé Cuisine

7. Ajoutez quelques fruits, des quartiers de figues fraîches, quelques framboises et des pépins de raisin.

salade et croquette de brie
Capture vidéo : Hervé Cuisine

8. Dressez votre salade en ajoutant quelques noix et régalez-vous !

salade et croquette de brie
Capture vidéo : Hervé Cuisine

La recette en vidéo :

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Salade gourmande aux croquettes de brie et figues fraîches
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