Cette recette de sardines marinées à la coriandre et au fenouil ne nécessite aucune cuisson et est savoureusement parfumée au citron. Une entrée douce et délicate pour mettre en appétit les papilles de toute la famille !
Ingrédients :
Pour 6 personnes
- 18 petites sardines
- 1 bulbe de fenouil
- 1 citron
- 1 c. à soupe de graines de coriandre
- 1 c. à café de baies roses
- Sel et poivre
Pour cette recette, les sardines doivent être désarêtées, nettoyées et étêtées. Demandez à votre poissonnier de vous le faire.
Les étapes :
1. Concasser les graines de coriandre ainsi que les baies roses. Laver et ciseler finement l’aneth puis presser le citron pour en récupérer le jus.
2. Couper ensuite la base du bulbe de fenouil avant de le détailler en fines lamelles.
3. Disposer les sardines et le fenouil dans un plat puis assaisonner le tout de sel et poivre avant d’agrémenter de coriandre et baies roses.
4. Enfin, arroser les sardines de jus de citron avant de filmer et de réserver au frais.
5. Au bout de 2 heures, sortir les sardines marinées à la coriandre et au fenouil du réfrigérateur et les servir avec quelques brins d’aneth avec la marinade.