On profite des produits de la mer en cette saison ! Les sardines sont de sorties pour une explosion de saveurs. Qu’elles soient nature, grillées ou marinées, elles sont savoureuses en bouche et bonnes pour la santé. Découvrez ainsi cette recette de sardines à la ratatouille pour un plat ensoleillé qui sent bon les vacances.
Les ingrédients :
- 2 tomates
- 4 sardines
- 1 poivron
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 3 c.à.s de concentré de tomates
- Ail
- Basilic
- Thym
- Huile d’olive
- Sel
Les étapes :
1. Coupez vos légumes en petits dés réguliers.
2. Écaillez les sardines sans trop appuyer. Retirez les nageoires au ciseau. Coupez la tête de votre sardine et faites une entaille le long du ventre de votre poisson. Videz en retirant l’arête centrale et la queue. Lavez et coupez en deux. Maintenant que vos filets sont lavés, placez 10 min dans le sel.
3. Rincez et déposez dans le vinaigre blanc pendant 10 min.
4. Rincez à nouveau et faites mariner dans de l’huile d’olive mélangée avec de l’ail et du thym.
5. Faites cuire séparément les légumes et mélangez avec un concentré de tomates.
6. Dressez un lit de légumes et déposez vos filets de sardines. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez de basilic finement haché.
