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Saumon au citron vert et sa purée d’épinards

Crédits : Migros Migusto

Vous allez succomber à la gourmandise de ce plat familial : un saumon tendre qui sort du four accompagné d’une sauce au citron vert et aux herbes ainsi que d’une purée délicate et parfumée aux épinards. Découvrez cette recette de Migros Migusto qui ne va laisser personne indifférent !

Les ingrédients :

  • 800 g de filet de saumon
  • 1,2 kg de pommes de terre
  • 150 g d’épinards
  • 20 cl de crème
  • 2 citrons verts
  • 1 bouquet de persil
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c.à.s de sucre brun
  • 4 c.à.s de beurre
  • 1 c.à.s de baies roses
  • Sel et poivre

Les étapes :

1. Préchauffez le four à 170°C (th.6). Émincez l’ail, le persil, et prélevez des zestes de citron vert.

Saumon au citron vert et sa purée d'épinards
Crédits : Capture vidéo YouTube Migros Migusto FR

2. Dans une poêle, mettez le beurre puis pressez le citron vert par-dessus. Ajoutez le sucre, l’ail et les zestes de citron vert. Laissez chauffer le tout jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ensuite, épicez grâce au sel et au poivre rose.

Saumon au citron vert et sa purée d'épinards
Capture vidéo YouTube Migros Migusto FR

3. Nettoyez le saumon à l’eau froide, épongez puis déposez-le sur une plaque de cuisson préalablement recouverte d’un papier sulfurisé. Étalez la préparation réalisée plus tôt sur le poisson. Recouvrez le tout d’une autre feuille de papier sulfurisé. Faites cuire au four pendant environ 30 minutes.

Saumon au citron vert et sa purée d'épinards
Capture vidéo YouTube Migros Migusto FR

4. Entre-temps, réalisez la purée aux épinards. Commencez par couper les pommes de terres en petits dés puis faites-les cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.

Saumon au citron vert et sa purée d'épinards
Crédits : Capture vidéo YouTube Migros Migusto FR

5. Mixez les épinards et la crème. Versez ce mélange dans vos pommes de terres cuites. Ajoutez du sel et mélangez le tout à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une purée à peu près homogène.

Saumon au citron vert et sa purée d'épinards
Capture vidéo YouTube Migros Migusto FR

6. Sortez le saumon du four puis dressez-le avec la purée aux épinards. Bon appétit !

Saumon au citron vert et sa purée d'épinards
Capture vidéo YouTube Migros Migusto FR

Vidéo de la recette :

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