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Saumon au citron vert et sa purée d’épinards

Crédits : Migros Migusto
Saumon au citron vert et sa purée d’épinards
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Vous allez succomber à la gourmandise de ce plat familial : un saumon tendre qui sort du four accompagné d’une sauce au citron vert et aux herbes ainsi que d’une purée délicate et parfumée aux épinards. Découvrez cette recette de Migros Migusto qui ne va laisser personne indifférent !

Les ingrédients :

  • 800 g de filet de saumon
  • 1,2 kg de pommes de terre
  • 150 g d’épinards
  • 20 cl de crème
  • 2 citrons verts
  • 1 bouquet de persil
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c.à.s de sucre brun
  • 4 c.à.s de beurre
  • 1 c.à.s de baies roses
  • Sel et poivre

Les étapes :

1. Préchauffez le four à 170°C (th.6). Hachez le persil et l’ail. Râpez finement le zeste des citrons verts puis pressez-les pour extraire le jus. Faites chauffer le tout avec le sucre et le beurre jusqu’à dissolution des cristaux de sucre. Ajoutez le poivre rose et le persil au dernier moment. Mélangez et salez.

Crédits : Migros Migusto

2. Rincez le saumon sous l’eau froide, épongez et déposez-le sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Répartissez la préparation précédente sur le poisson. Recouvrez d’une autre feuille de papier sulfurisé. Faites cuire au four pendant 30 minutes.

Crédits : Migros Migusto

3. Entre-temps, coupez les pommes de terre en dés et faites-les cuire dans de l’eau salée. Dès qu’elles sont tendres, égouttez-les. Mixez les épinards en purée avec la crème puis versez sur les pommes de terre. Mélangez à l’aide d’un fouet et assaisonnez.

Crédits : Migros Migusto

4. Sortez le saumon du four et effilochez-le grossièrement. Dressez avec la purée aux épinards et servez. Bon appétit !

Crédits : Migros Migusto

Vidéo de la recette :

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