Saumon en croûte
©istock/Rosa M. Reynoso Robiou
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Saumon croûté au romarin

Le pavé de saumon croûté au romarin sort de l’ordinaire, car la chapelure rajoute une note de croquant et de nombreuses saveurs. Réalisez une première cuisson à la poêle pour faire dorer la croûte puis terminez au four. Obtenez alors un pavé de saumon à la fois fondant et croustillant, et dégustez avec amour.

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 4 pavés de saumon
  • 40 g de farine (de maïs de préférence)
  • 100 de pignons
  • 2 brins de romarin
  • 5 grains de poivre rose
  • 1 citron vert
  • 20 g de beurre
  • Sel et poivre blanc

Les étapes :

1. Pour commencer, préparez les pavés de saumon en enlevant les arêtes.

2. Ensuite, hachez le romarin, le poivre rose et les pignons puis mélangez-les à la farine. Pressez le citron vert et prélevez quelques zestes avant de mélanger à nouveau. Salez et poivrez.

3. Huilez chaque dessus de pavé de saumon puis imbibez de chapelure.

4. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites frire chaque pavé du côté de la chapelure pendant 3 minutes.

5. Directement après, disposez-les dans un plat allant au four, avec le côté frit vers le haut, puis enfournez environ 8 minutes.

Servez immédiatement vos pavés de saumon croûté en les accompagnant de riz et d’épinards par exemple !

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