Le saumon gravlax est une spécialité culinaire nordique. Les filets de saumon cru sont ici marinés et séchés dans le sel et le sucre. On parfume la marinade avec quelques baies roses, du poivre et des feuilles d’aneth. Cette préparation fraîche et raffinée est parfaite pour une entrée festive !
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 250 g de saumon frais avec la peau
- 100 g de sel
- 100 g de sucre en poudre
- 5 tours de moulin à poivre
- 1 c. à café de baies roses
- Aneth
Les étapes :
1. Dans un plat, déposer le sel, le sucre, ajouter quelques tours de moulin à poivre, les baies roses et l’aneth effeuillé.
2. Mélanger le tout puis déposer le saumon côté peau vers l’extérieur et prendre soin de répartir le mélange sucre et sel sur toute la chair du filet en évitant la peau.
3. Filmer au contact puis déposer un poids sur le saumon avant de réserver 24h au réfrigérateur.
4. Retirer le poids et le film alimentaire. Le saumon gravlax est prêt à être servi !