Saumon mariné
©istock/Vladimir Mironov
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Saumon mariné

Le saumon mariné agrémentera vos plats ou vos entrées d’une manière simple et délicate. Il vous faudra un peu de patience avant de pouvoir apprécier son fondant en bouche rendu possible grâce à son temps de repos, mais cela en vaut la peine ! L’aneth apporte un parfum d’anis particulier qui mettra en valeur votre saumon. Alors, n’attendez plus une minute de plus et direction les fourneaux !

Ingrédients :

Pour 8 personnes

  • 2 filets de saumon frais avec la peau
  • 1 c. à café de grain de poivre
  • 4 c. à soupe de gros sel
  • 3 c. à soupe de sucre
  • 2 bouquets d’aneth

Les étapes :

1. Procurez-vous un récipient assez grand pour pouvoir disposer par la suite les filets de saumon.

2. Concassez grossièrement les grains de poivre puis mélangez-les avec le sel et le sucre.

3. Enlevez les arêtes s’il y en a encore dans votre filet à l’aide d’une pince à épiler. Étalez la préparation sur les deux faces des saumons puis déposez-les côté peau vers le bas.

4. Hachez l’aneth puis répandez-le en grande quantité sur les filets. Couvrez ensuite le tout d’une feuille d’aluminium puis réservez au frais pendant 2 jours environ (2 nuits). Chaque jour, retournez-les afin qu’ils marinent de façon régulière.

5. Au moment venu de le déguster, posez-le sur une planche à découper, la peau toujours vers le bas. Détaillez en fines tranches à l’aide d’un couteau affûté.

Saumon mariné
©istock/Vladimir Mironov

Vous pouvez désormais savourer votre saumon mariné avec des petites pommes de terre par exemple.