in ,

Savoureuses croquettes d’aubergine faciles à faire !

Les aubergines sont tout aussi délicieuses en ratatouille qu’en moussaka, on le sait. Mais avez-vous déjà goûté des croquettes à base d’aubergines ?

C’est délicieux ! Et avec cette recette facile à reproduire, vous allez pouvoir surprendre tout le monde. A l’apéritif ou en entrée accompagnés d’une salade, ces croquettes d’aubergine se dégustent sans modération !

Les ingrédients

– 500 g d’aubergines

– 1 oignon ciselé

– 2 gousses d’ail râpées

– 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée

– 1 oeuf

– 50 g de fromage râpé

– 3 cuillères à soupe de chapelure

– sel et poivre

– 1 cuillère à café de cumin

– huile d’olive

Les étapes

1) Nettoyez l’aubergine et enlevez une partie de la peau à l’aide d’un éplucheur.

2) Coupez-la en fines tranches dans le sens de la longueur puis en petits cubes.

croquettes d'aubergines1

3) Faites cuire l’aubergine à la vapeur avec un peu de sel pendant 15 minutes. Puis retirez du feu et laissez de côté.

croquettes d'aubergines2

4) Dans une poêle, mettez un peu d’huile et ajoutez l’oignon ciselé. Mélangez jusqu’à ce qu’il devient translucide.

5) Ajoutez à cela l’aubergine cuite, l’ail, un peu de poivre, un peu de sel, le cumin et la coriandre.

croquettes d'aubergines3

6) Faites cuire en mélangeant jusqu’à évaporation de l’eau que contient les aubergines.

7) Versez la préparation dans un saladier. Ajoutez le fromage et la chapelure. Mélangez bien.

8) Ajoutez l’oeuf entier et mélangez à nouveau.

9) Laissez la préparation refroidir.

10) Dans un bol, mettez de la chapelure. Prenez un peu de la préparation et couvrez-la de chapelure en formant une petite boule. Faites ceci avec toute la quantité de préparation d’aubergines.

11) Faites frire les croquettes dans un bain d’huile. Une fois un côté doré, retournez-les.

croquettes d'aubergines4

12) Retirez de l’huile et déposez-les sur du papier absorbant.

croquettes d'aubergines5

croquettes d'aubergines6

Dégustez ces croquettes d’aubergines tièdes.

3.4/5 - (9 votes)