Rafraîchissez vos desserts avec cette recette de Tastemade France, avec ces saveurs de citron et de yuzu. Suivez les étapes de la recette pour réaliser ces verrines au citron yuzu :
Les ingrédients :
- 135 g de jus de yuzu
- 6 feuilles de gélatine
- 60 g de jus de citron
- 75 g de lait
- 2 citrons jaunes
- 4 œufs
- 135 g de sucre
- Fleur de sel
- Une gousse de vanille
- 390 g de beurre doux
- 25 g de sucre
- 500 g de crème à 35 % de matières grasses
- 2 citrons verts
- 80 g de mascarpone
Les étapes :
1. Dans une casserole, verser du jus de yuzu et le jus de citron, porter à ébullition puis ajouter la gélatine hydratée au préalable.
2. Dans un récipient, blanchir les œufs avec les 135 g de sucre, un peu de sel, puis mettre la mixture dans la casserole et mélanger. Enlever de la plaque chauffante, ajouter le beurre et mixer. Disposer la crème sur des verrines.
3. Dans un autre récipient, placer la crème, du zeste de citron vert, du mascarpone et les 25 g de sucre et mixer. Disposer la mixture dans une poche à douille. Éplucher les citrons et y placer la pulpe dans un bol. Ajouter de la vanille dans le bol et mélanger. Vous obtiendrez une compote de citron.
4. Dans les verrines, disposer la compote de citron, ajouter un peu de spéculoos et de la chantilly.
Vos verrines au citron yuzu sont prêtes, bonne dégustation !
