Schnitzel : escalope viennoise

schnitzel
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Le schnitzel (ou escalope viennoise) est un plat traditionnel allemand composé d’une escalope de viande (généralement de veau, mais aussi parfois de poulet) panée et frit. Il est servi avec des pommes de terre et une salade verte. Très populaire en Allemagne, il est également apprécié dans de nombreux autres pays. Cette recette est facile à réaliser !

Ingrédients:

Pour 4 personnes

  • 4 escalopes très fines de veau ou de poulet
  • Farine
  • 2 œufs
  • Chapelure
  • 40 g de beurre
  • Huile pour friture
  • Sel et poivre

Les étapes :

1. Assaisonnez les escalopes crues avec du sel et du poivre.

2. Dans une assiette creuse, disposez de la farine. Ensuite, dans une seconde assiette creuse, fouettez les œufs. Enfin, dans une troisième, mettez la chapelure.

3. Dans une poêle chauffée à feu moyen-élevé, faites fondre le beurre et ajoutez l’huile.

4. Passez chaque escalope dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure. Appuyez légèrement pour faire adhérer la chapelure.

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5. Plongez les escalopes dans la poêle chaude et faites-les frire pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur.

6. Retirez les escalopes de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

7. Servez votre schnitzel, ou escalope à la viennoise, chaud avec des pommes de terre rissolées au persil et une salade verte.



Rédigé par Aude, rédactrice culinaire

Passionnée de cuisine, c'est avec plaisir que je vous partage des recettes personnelles mais aussi des recettes populaires autant gourmandes que saines !