Si tu cherches une idée originale et généreuse pour un brunch, un pique-nique ou un apéro dinatoire, les Scotch eggs (ou œufs à l’écossaise) sont une valeur sûre ! Nés en Grande-Bretagne, ces en-cas rustiques se composent d’un œuf mollet ou dur enveloppé dans une farce à la chair de saucisse parfumée, le tout pané et frit pour un résultat à la fois croustillant, fondant et terriblement gourmand.
Que tu les dégustes chauds avec une salade ou une sauce moutardée, ou froids en tranches pour un buffet, les Scotch eggs font toujours sensation. Faciles à préparer, ils peuvent aussi se décliner selon tes envies : végétariens, épicés, ou même avec une farce au bœuf haché ou au poulet. Voici toutes les étapes pour les réussir à coup sûr.
Ingrédients :
- 4 œufs (+ 1 pour la panure)
- 100 g de chapelure
- 50 g de farine
- 300 g de chair à saucisse
- 2 c. à soupe de persil
- 1 c. à café de moutarde
- Une pincée d’ail en poudre
- Huile de friture
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©istock/Sanny11Les étapes :
1. Pour commencer, faites cuire vos œufs afin qu’ils deviennent durs ou mollets selon votre préférence.
2. Ensuite, écaillez-les délicatement.
3. Maintenant, préparez votre chair à saucisse. Pour cela, mélangez-la avec le persil ciselé, l’ail en poudre, la moutarde, le sel et le poivre, puis divisez la farce en 4 parts égales.
4. Roulez les œufs dans la farine, puis enveloppez chaque œuf avec la chair à saucisse. Pour vous aider, étalez la chair à saucisse en amont, posez l’œuf au centre et rabattez les bords.
5. Roulez de nouveau les œufs avec la farce dans la farine. Suite à cela, trempez-les dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.
6. Faites cuire le tout dans une sauteuse avec l’huile chaude pendant 4 à 5 minutes environ jusqu’à ce que la farce soit cuite et la chapelure dorée.
Déposez vos scotch eggs au fur et à mesure sur du papier absorbant. Vous pourrez les déguster quand vous en aurez envie !
Les Scotch eggs sont bien plus qu’un simple en-cas britannique : ce sont de véritables bouchées généreuses et savoureuses, idéales à partager. Avec leur cœur d’œuf tendre, leur enveloppe moelleuse et leur panure dorée, ils séduisent autant les curieux que les gourmands. Faciles à préparer à la maison, ils peuvent être dégustés de mille façons selon l’occasion. À tester absolument pour un brunch, un apéritif original ou un déjeuner sur le pouce qui change de l’ordinaire. Alors, prêt(e) à craquer pour ce classique d’outre-Manche ?