shortbread noisette
© Flopaganifoto/istock

Shortbread au beurre noisette

Le shortbread est un biscuit sablé écossais habituellement cuisiné pour les évènements festifs comme le Nouvel An ou Noël. Confectionné à base de farine et de beurre noisette, il est aussi croquant que gourmand ! Voici une recette très facile pour le réaliser chez soi. 

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 225 g de beurre doux
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 350 g de farine
  • Poudre de citron noir

Les étapes :

1. Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il mousse et caramélise. Hors du feu, incorporez le sucre et le sel puis mélangez à l’aide d’une cuillère en bois pour dissoudre les cristaux.

2. Dans un saladier, déposez la farine puis versez le beurre noisette et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Laissez refroidir quelques minutes puis étalez la pâte sur une épaisseur de 1 cm sur une plaque de cuisson chemisée d’un papier sulfurisé.

4. Préchauffez votre four à 180 °C puis enfournez pour environ 25 minutes de cuisson. Les bords doivent être dorés.

5. À la sortie du four, découpez des carrés avant que le shortbread au beurre noisette ne refroidisse puis saupoudrez-le avec de la poudre de citron noir.