sirop de fleur de sureau
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Sirop de fleur de sureau

À la fin du printemps, les fleurs de sureau pointent le bout de leur “pistille”, alors c’est l’occasion d’en cueillir un joli bouquet pour réaliser cette boisson florale que vous pourrez conserver plusieurs mois au réfrigérateur ! Idéal pour parfumer les salades de fruits ou être simplement servi dans un verre, ce sirop de fleur de sureau rappelle par ailleurs la saveur du litchi. 

Ingrédients :

  • 100 g de fleurs de sureau
  • 1 citron non traité
  • 600 g de sucre non raffiné
  • 50 cl d’eau

Les étapes :

1. Rincez délicatement vos fleurs puis coupez les tiges pour n’avoir que les fleurs.

fleurs de sureau
© Janna Danilova/istock

2. Coupez ensuite le citron en rondelles puis déposez-le dans une grande casserole avec 1/2 litre d’eau, le sucre en poudre et les fleurs de sureau.

3. Portez à ébullition en mélangeant régulièrement à l’aide d’une spatule en bois puis laissez cuire 10 à 15 minutes à petit bouillon.

4. Retirez la casserole du feu puis laissez infuser pendant 4 jours à couvert.

5. À l’aide d’un filtre à café, filtrez la préparation puis portez à nouveau la préparation à ébullition.

SIROP DE FLEUR DE SUREAU FILTRER
© Janna Danilova/istock

6. Versez le sirop de fleur dans une bouteille stérilisée et laissez refroidir. Vous pouvez conserver cette bouteille au réfrigérateur pendant plusieurs mois.